Haşhaşlı Un Kurabiyesi

Haşhaşlı Un Kurabiyesi

Haşhaşlı un kurabiyesi: Un kurabiyesi arasında değişik bir çeşit olarak bilinen haşhaşlı un kurabiyesi bir çok kişinin severek yediği ve çay yanlarında gözlerin aradığı bir kurabiye çeşididir. Hemen hemen her davette servis tabağındaki alternatifler arasında yer alan un kurabiyesi çeşitleri alışılagelmiş ve artık kabullenilmiş bir kurabiyedir. Un kurabiyesi içerisine haşhaş eklenmesi kurabiyede hem değişik bir lezzete hemde farklı bir görsellik oluşmasına fayda sağlamıştır. Özellikle çocukların severek yiyebileceği haşhaşlı un kurabiyesi hem pratik hemde kolay bir yapıma sahiptir. Yarım saatten az bir sürede ikrama hazır olabilecek haşhaşlı un kurabiyesi sunum olarak da aciliyet gerektiren anlarda kolayca hazırlayıp sunum yapabileceğiniz, misafirinizi ikramsız göndermeyeceğiniz bir kurabiye çeşididir. Çay ve meşrubat yanlarında sunum yapabilirsiniz. Sizde un kurabiyesini farklı bir şekilde sunum yapmak istiyorsanız ve değişikliği seviyorsanız işte haşhaşlı un kurabiyesinin tarifi. Bu eşsiz lezzeti mutlaka denemenizi tavsiye ederiz. Şimdiden kolay gelsin.

Haşhaşlı un kurabiyesi için gerekli malzemeler:

• 250 gram tereyağı

• 1 su bardağı pudra şekeri

• 1 çay bardağı haşhaş

• 1 tane yumurta

• 1 paket vanilya

• 1 paket kabartma tozu

• Aldığı kadar un

Haşhaşlı un kurabiyesi yapılışı: Öncelikle derin bir kap içerisine oda sıcaklığında yumuşamış margarin ve pudra şekerini yoğurun.

İçerisine haşhaş ve yumurtayı da ilave edin ve yoğurmaya devam edin. Vanilya ve kabartma tozunu da ekledikten sonra artık unu yavaş yavaş ekleyebilirsiniz. Unu eklerken bir yandan da diğer elinizle hamuru yoğurmaya devam edin. Hamur kulak memesi kıvamı alınca un eklemeyi durdurun. Ele yapışmayacak bir kıvam alana kadar yoğurun ve hamuru tezgah üzerine koyun. Bir merdane yardımıyla hamuru açın. Hamur 1 cm kalınlığında olmalı daha fazla hamuru inceltmeyin. Kurabiye şekillerini alarak hamur üzerinde şekiller oluşturun. Artık fırın tepsisini alın ve içerisine yağlı kağıt serin. Kurabiyeleri kağıt üzerine tek tek dizin. Kurabiyeler tepsiye dizilince önceden 180 derecede ısıtılmış fırına tepsiyi sürün. Kurabiyeler üzeri pembeleşene kadar pişirin.yaklaşık 20 dakika pişmesi haşhaşlı un kurabiyesi için yeterli olacaktır. Kurabiyeler pembeleşince fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Artık haşhaşlı un kurabiyesini tabaklara alıp servis yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Haşhaşlı Ekmek

Haşhaşlı Ekmek

Haşhaşlı Ekmek, benim çok sevdiğim ekmek çeşitlerinin başında geliyor. Özellikle hafta sonu misafirlerinize mutlaka yapıp soframızda bulundurmalısınız. Çok seveceksiniz iddia ediyorum. Bu tarif çocukların da dikkatini çekecektir. Sağlıklı ve lezzetli ekmekler çay ile birlikte muhteşem birer ikili. Sadece kahvaltıda değil günün her saatinde rahatlıkla tüketebilirsiniz. Bu haşhaşlı ekmek tarifini yapıp eğer fazla olursa buzluğa atın ve habersiz gelen misafirlerinize veya başka canınız istediği bir gün çıkarıp biraz bekledikten sonra yine aynı şekilde taze ve lezzetinden hiçbir şey kaybetmemiş şekilde tekrar yiyebilirsiniz.  Neyse sizleri daha fazla bekletmeden bu güzel haşhaşlı ekmek tarifini verelim. Hepinize şimdiden afiyet olsun. Hemen not alıp yapmayı unutmayın. 

Haşhaşlı Ekmek İçin Gerekli Malzemeler;

• 7 su bardağı kadar un

• Yarım paket yaş maya

• 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker

• Yaklaşık olarak 3,5 su bardağı kadar su

• 1,5 tatlı kaşığı kadar tuz

• Bir su bardağı kadar ezilmiş haşhaş  

• Yarım su bardağı kadar sıvı yağ

• Biraz dövülmüş ceviz 

• 1 adet yumurta (üzeri için)

Haşhaşlı Ekmek yapılışı;

Öncelikle haşhaşlı ekmek için ilk önce mayayı biraz açmak gerek. Küçük bir kabın içine şekeri mayayı ve ılık suyu koyup yavaş yavaş parmak uçlarınızla mayayı açın. Bu şekilde yaklaşık olarak 5-6 dakika kadar bekleyin. Bu işlem mayalanması içindir. Başka bir derin yoğurma kabı alın ve içine unu koyup üzerine tuzu da serpip biraz karıştırın.

Açtığınız mayayı da içine katarak ılık su ile iyice yoğurun, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yapın. Hamuru yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurduktan sonra üzerine nemli bir bez kapatın ve mayalanması için biraz bekleyin. Hamur iyice mayalanıp kabardıktan sonra 4 eşit parçaya ayırın ve bir merdane veya elinizde biraz genişleterek açın. Zaten çok yumuşak bir hamur olduğu için hemen açılabilir merdaneye gerek kalmayabilir. Hamuru biraz genişlettikten sonra içine biraz sıvı yağ ve ezilmiş haşhaşı sürün. Hamurların diğer parçalarını da aynı şekilde elinizle genişletip üzerine sıvı yağ ve ezilmiş haşhaşı sürün ve üst este koyun ve yerleştirin. Veya tek parça halinde de açıp üzerine bu sostan sürüp 4 eşit parçaya bölebilirsiniz ve yine üst üste koyup yerleştirebilirsiniz. Sonra yine elinizle büyütün ve yaklaşık olarak 4 santimlik şeritler halinde kesin ve kendi etrafında bükün. Yağlanmış tepsiye veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana dizin. Ve bu şekilde yine üzerin nemli bir bez kapatıp mayalanması için bekletin. 10-15 dakika kadar yeterli olacaktır ondan sonra istediğiniz boyutlarda dilimleyin ve üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında üzeri ve alt tarafı kızarana kadar pişirelim. Daha sonra fırından çıkarıp biraz havalandırın ardından servis tabağına alın ve sevdiklerinizle birlikte yiyebilirsiniz. Haşhaşlı ekmeklerimiz hazır. Hepinize şimdiden afiyet olsun.  

Haşhaşlı Tepsi Böreği

Haşhaşlı Tepsi Börek

Haşhaşlı Börek, enfes bir tariftir. Haşhaş vücudumuzun korunmasında olabildiğince tesirli olan bir besin kaynağıdır. Haşhaşın olumlu tesirlerinden dolayı ve tadının enfes olmasından dolayı bir hayli tariflerde kullanılmaktadır. Haşhaşla yapılan bir sürü tarif oldukça harika,nefis tatlar oluşturmakta ve yapılan börekler büyük bir iştahla tüketilmektedir. Haşhaşlı börek çayın ve soğuk içeceklerin yanında güzel gider. Altın günlerinde, misafir gelecekse yada canınızın istediği zamanlar yapabilirsiniz ve lezzetli tadıyla parmaklarınızı yersiniz. Hatta bugün deneyebilirsiniz. Tadına doyamayacağınız bu harika lezzetin tarifine bakın ve hemen yapmaya başlayın. 

Haşhaşlı Börek İçin Gereken Malzemeler; 

• 1 paket kuru maya, 

• 1 tatlı kaşığı kadar tuz, 

• 1 yemek kaşığı toz şeker, 

• 3 su bardağı kadar süt, 

• 1 paket un ancak alabildiği kadar kullanın, 

• 1 kasenin dolusu haşhaş, 

• 1 su bardağı kadar sıvı yağı.

Böreğin Üzeri İçin; 

• 2 tane yumurta. 

Haşhaşlı Börek Yapılışı, 

Yoğurma kabınıza önce 1 paket kuru mayayı koyun ve üzerine ılık sütü ekleyin güzelce ezilmesini sağlayın. Sonra eriyen mayaya tuz ve toz şekeri ilave ederek şeker ve tuzunda erimesi için iyice karıştırın. Sonra karışımın üstüne az az un ilave ederek hamurun güzel ve yumuşak olması için hamura özen göstererek yoğurun.

Hamur kulak memesi olarak denen kıvama gelince yoğurduğunuz hamurun üzerini örtün ve yaklaşık yarım saat kadar mayalanmasını bekleyin. Hamur mayasını alırken bizde haşhaşı bir kapta üzerine yağ ekleyip güzelce karıştıralım. Mayalanmış olan hamuru iki bezeye ayırın ve hamuru açacağınız hamur tahtası yada tezgahı iyice bol şekilde yağlayın. Sonra hamur bezesini yağladığınız tezgaha alın ve elinizle önce hamuru bastırarak sonra da hamurun etrafından tutup çekiştirerek büyütün. İyice açılan büyüyen hamurun üstüne yağlı haşhaş harcından bolca sürün ve hamuru tekrar çekiştirerek rulo şekline getirin. Daha sonra rulo yapma işlemi bitince hamuru iki ucundan tutarak ters burgu yapın. Şöyle ki ucunun birini sağ bir diğer ucunu da sol tarafa doğru kıvırın. Peşinden tepsinin boyuna göre hazırlanan börek hamurunu uzun şekilde kesin ve tepsiye yerleştirin. Öbür bezeye de aynı şekilde bu işlemi uygulayın. İki beze de bittikten sonra tepside biraz daha hamurun mayalanması için bekletin. Yaklaşık 10 dakika kadar beklettikten sonra yumurtaları çırpın ve haşhaşlı böreğin üzerine sürün. Önceden 170 derecede ısıttığınız fırına tepsiyi verin. Haşhaşlı Böreğin yüzeyi kızarana kadar pişirin. Pişen börekleri soğumaya bırakın daha sonra servis tabağına alın. Afiyet olsun.

Haşhaşlı Ispanaklı Kek

Haşhaşlı Ispanaklı Kek

Haşhaşlı ıspanaklı kek, Şerbetli bir kek çeşididir. Yediğinizde vazgeçemeyeceğiniz tatlı lezzeti ile kek lezzetini bir arada bulabileceğiniz haşhaşlı ıspanaklı kek çoğu insan tarafından sevilmektedir. Her yaştan insanın damak zevkine hitap eden bir lezzete sahiptir. Üstelik görünümü ile de bir çok kişinin iştahını kabartmaktadır. Servis tabaklarında daha çok yer verilmesi gereken haşhaşlı ıspanaklı kek hafif bir tatlı çeşidi gibidir. Yapımı oldukça kolaydır. İstediğiniz anda hazırlayıp televizyon başında zevkle tüketebilir, ailenize ve sevdiklerinize sunum yapabilirsiniz. Özellikle kadın günlerinde denenmesi gereken bir kek çeşididir. Emin olun tarifi mutlaka sizden istenecek olan haşhaşlı ıspanaklı kek hem lezzeti hemde görünümü ile bir çok kişiyi etkisi altına alacaktır. Takdir edilmenize ve konuklarınız tarafından tam not alabileceğiniz bu lezzet bol içerikle yapılan bir kek çeşididir. Sizde bol malzemeli kek çeşitlerini daha çok benimsiyor ve seviyorsanız işte haşhaşlı ıspanaklı kek tarifi. Tüm marifetli bayanlara bu eşsiz lezzeti tavsiye ederiz. Kolay gelsin.

Haşhaşlı ıspanaklı kek için gerekli olan malzemeler:

• 3 tane yumurta

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı haşhaş

• 1 su bardağı ıspanak suyu

• 1 su bardağı süt

• 1 su bardağı irmik

• 1,5 su bardağı un

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için 

• 1 su bardağı su

• 1 su bardağı toz şeker

Haşhaşlı ıspanaklı kek yapılışı: Öncelikle haşhaşlı ıspanaklı kekin şerbetini yapmaya başlayalım.

Derin ve küçük bir tencere içerisine suyu koyun ve içerisine şekeri ilave edin. Ocağın altını açın ve kaynayana kadar ocağın altı tam ışıkta olsun. Şerbet kaynayınca ocağın altını kısın ve 10 dakika kapağı açık bir şekilde şerbeti kaynatın. Süre dolunca ocağın altını kapatın ve şerbeti soğumaya bırakın. Şerbet soğurken birde haşhaşlı ıspanaklı kekin hamur yapılışına geçelim. Hamur yapımına geçmeden önce taze ıspanakları bol su ile yıkayın ve katı meyve sıkacağı veya blender ile püre haline getirin. Bir süzgeçten süzerek ıspanak suyunu alın. Derin bir kab içerisine yumurtaları kırın ve şekeri ekleyin. Beyazlaşana kadar iyice çırpın. Karışım köpürünce içerisine haşhaşı, ıspanak suyunu veya püresini, sütü ve irmiği ilave edin ve karıştırın. Biraz karıştırdıktan sonra bu kez sıvı yağı, kabartma tozunu ve unu ekleyerek karıştırın. Hamur topak topak olmaması için iyice karıştırın. Kare bir borcamı alarak dibini çok az bir şekilde yağlayın. Artık hazırlanan hamuru borcam üzerine dökebilirsiniz. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına borcamı sürün ve pişirin. Haşhaşlı ıspanaklı kek yaklaşık 25 dakika içerisinde pişecektir. Kekin pişip pişmediğini kontrol edin ve pişmiş ise fırından çıkarın. Keki soğumaya bırakın.pişen kek biraz ılık bir hale gelince şerbeti üzerine gezdirerek dökün. Sonra buzdolabına koyarak soğumasını sağlayın. Haşhaşlı ıspanaklı kek hazır. Artık dilimleyerek ve üzerini istediğiniz gibi süsleyerek servis yapabilirsiniz. Herkese afiyet olsun.

Haşhaşlı Mayalı Çörek

Haşhaşlı Mayalı Çörek

Haşhaşlı Mayalı Çörek, Bu yazıda sizlere eşsiz lezzeti olan haşhaşlı mayalı çörek tarifini anlatacağım. Yazılan malzemeleri tam ölçeğinde yapmak çöreği çok daha lezzetli yapacaktır.

Haşhaşlı Mayalı Çörek Malzemeleri:

• 1 orta boy su bardağı kadar ılık süt

• 1 adet yumurta

• Çay bardağının yarısı kadar sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı toz maya

• 1 yemek kaşığı kadar şeker 

• 1 tatlı kaşı tuz

• 4 orta boy su bardağı un

İç Harcı: 

• 1,5 orta büyüklükteki su bardağı sarı haşhaş

• 1 çay bardağı sıvı yağ

Haşhaşlı Mayalı Çörek yapılışı: Yazılan malzemeler toparlandıktan sonra genişçe bir kabın içerisine yumurta,süt ve sıvı yağını ekliyoruz. Daha sonra hapsini, homojen oluncaya kadar güzelce karıştırıyoruz ve bu karışıma unumuzu yavaş yavaş ekleyerek yoğuruyoruz.

İyice yoğurduk ve hamurumuzu büyük hamur topu şekilde büyük bir kabın içine koyuyoruz üstünü kapatıp 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.Aynı zamanda haşhaş ile sıvı yağını karıştırıp başka kabın içinde bekletiyoruz. Daha sonra mayalanmış olan hamurumuzu alıyoruz ve bir kere daha yoğuruyoruz ve hamurumuzu ikiye bölüyoruz. İkiye böldüğümüz hamurları tezgahın üzerinde ince olacak şekilde iyice açıyoruz. Sonraki adımda açtığımız hamurların üzerine daha önce hazırladığımız haşhaş ve sıvı yağı karışımını sürüyoruz. Sürdükten sonra hamurları rulo haline getirip 4 eşit parça halinde kesiyoruz. Fırınımızı 190 dereceye ayarlıyoruz ve çöreklerimizi üzerileri kızarana pişiriyoruz afiyet olsun.

Haşhaşlı Mercimekli Börek

Haşhaşlı Mercimekli Börek

Haşhaşlı Mercimekli Börek,  bilinen börekler arasında çok hoş bir tadı ve yeme keyfi olan bir börek türüdür. Haşhaş ile yapılan bütün tarifler inanılmaz bir lezzet olarak karşımıza çıkmaktadır bu ister börek ister poğaça hiç fark etmez önemli olan haşhaş olmasıdır. Haşhaşlı mercimekli börekte yapılacak en iyi börekler arasında ilk sıralardadır. Haşhaşlı mercimekli börek öyle ki ister sıcak ister soğuk olarak tüketebilirsiniz. Yapılan bu haşhaşlı börek misafir ve arkadaşlarınız arasında ikram edildiği zaman mutlaka sizden bu haşhaşlı mercimekli börek tarifini isteyenler olacaktır. Şimdi sizlere bu çıtır çıtır haşhaşlı mercimekli börek malzemeleri ve yapılışından bahsedelim.

Haşhaşlı Mercimekli Börek Malzemeleri

• 5 Adet hazır yufka

• 1 Adet büyük boy kuru soğan

• 3 Su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

• 1 Çay bardağı sıvı yağ

• 2 Su bardağı haşhaş

• 1 Tatlı kaşığı tuz

• Yeteri kadar maydanoz

• 1 Tatlı kaşığı karabiber

• 1 Yemek kaşığı biber salçası

• 1 Çay kaşığı kırmızı toz biber

Haşhaşlı Mercimekli Börek Yapılışı

Haşhaşlı mercimekli börek için öncelikler hazırlanan mercimekler bir tencere içerisinde iyice haşlanır ve haşlanan mercimeklerin suyu süzülerek bir kenara alınır. Daha sonra haşhaşlı mercimekli börek için alınan büyük boy kuru soğan küp, küp doğrayarak  teflon tava içerisine alın ve üzerine sıvı yağı, tuz, ince kıyılmış maydanozları, kırmızı toz biber, biber salçası ve karabiberi de üzerine ilave ederek kavurmaya başlayın.

Bir müddet kısık ateş üzerinde kavurun ve daha sonra tava içerisine önceden haşlanarak hazırlanan mercimekleri de ilave edin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. Ve kavrularak hazırlanan haşhaşlı mercimekli börek iç harç malzemelerini soğuması için bir kenara alın. Daha sonra ki işlem ise hazırlanan haşhaşın üzerine biraz sıvı yağı ve su ilave edin ve incelmesi için ezerek karıştırın. Daha sonra haşhaşlı mercimekli börek için alınan hazır yufkalar düz bir zemin üzerine serin ve yufkaları üçgen şeklinde 7-8 parçaya ayırın ve hazırlanan üçgen yufkalardan bir tanesini alarak düz zemin üzerinde üzerine hazırlana haşhaşı eşit şekilde sürün ve bunun üzerine bir parça daha yufka serin ve bu yufkanın üzerine de hazırlanan mercimekli iç harçtan yine eşit şekilde konularak. Daha sonra hazırlanan yufkaları rulo şeklinde sarın ve her sardığınız haşhaşlı mercimekli börek rulosunu fırın tepsisi içerisine dizin. Ayrıca fırın tepsisi içerisine hazırlanan börekleri dizmeden önce tepsi altını mutlaka sıvı yağı ile yağlayın ki börek alt kısımları tepsiye yapışmasın. Hazırlanan bütün yufkalar bitene kadar bu işleme devam edin ve fırın içerisine dizilen böreklerin üzerine son olarak haşhaş karışımdan sürün ve daha önceden 180 derecede ısıtılan fırın içerisine haşhaşlı mercimekli börekleri yerleştirin 30 dakika kadar pişirin ve haşhaşlı mercimekli börek servise hazırdır. Sıcak servis yapılması önerilir.

Afiyet olsun.

Haşhaşlı Sultan Tatlısı

Haşhaşlı Sultan Tatlısı

Haşhaşlı Sultan Tatlısı, Şeker pare ile mavi haşhaşı bir arada buluşturan olağan üstü şerbetli bir tatlı türüdür. Osmanlı mutfağının geleneksel olarak yaptıkları Haşhaşlı Sultan Tatlısı hala günümüzde popülerliğini korumakta ve en çok yapılan ve tüketilen tatlı olarak yerini almaktadır. Bazı yörelerde adına deniz kestanesi tatlısı adı verilir. Ancak en yaygın olarak bilinen adı Haşhaşlı Sultan Tatlısıdır.

Haşhaşlı Sultan Tatlısı Malzemeler

• 250 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı

• 1 su bardağı irmik

• 1/2 su bardağı pudra şekeri

• 2 adet yumurta

• 3 su bardağı un 

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket şekerli vanilya

Üzeri için 

• 1 su bardağı mavi haşhaş

• 1 adet yumurta akı

• 1 çay bardağı süt

• ceviz içi ve fındık

Şerbeti İçin 

• 4 su bardağı toz şeker

• 5 su bardağı su

• 1 adet limon suyu

• 3 tane karanfil

Haşhaşlı Sultan Tatlısı Yapılışı 

Haşhaşlı Sultan Tatlısı için, Öncelikle şerbetini hazırlıyoruz. Çünkü tatlımız olana kadar şerbetin soğuması gerekir. Yoksa kurabiyeler hamur kalır. Geniş bir tencereye suyu ve şekeri alıp ocağın üzerinde kaynamaya bırakıyoruz. 5 dakika kadar kaynadıktan sonra limonunu ve karanfillerini atıp bir 5 dakika kadar daha kaynamaya bırakıp, sonra ocağın üzerinden alıp tezgaha soğumaya bırakıyoruz.

 

Tatlının kurabiyelerini hazırlamak için, oda sıcaklığında yumuşamış olan tere yağını yumurtayı, pudra şekerini, irmiği, kabartma tozunu, şekerli vanilyayı karıştırma kabına alıp bir güzel harmanlıyoruz. Daha sonra karıştırdığımız harcın içine unu eleyerek döküp hamuru toparlamaya başlıyoruz. Un elimize yapışmayacak bir kıvam almalı ve kulak memesi yumuşaklığına gelmelidir. Bu nedenle ihtiyaca göre unu azaltıp yada arttırabilirsiniz. 

Kaselere mavi haşhaşı, sütü ve yumurta akını koyup, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Daha sonra önce süte daha sonra mavi haşhaşa batırdığımız kurabiyeleri yağlanmış fırın tepsisine yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Diğer hamurları da aynı işlemden geçirdikten sonra ceviz yada fındığı yumurta akına batırıp, kurabiyelerin ortasına batırıyoruz. 

Daha önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırının ayarını 200 dereceye çıkarıp yaklaşık olarak 25 dakika kadar kurabiyelerin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. İlk sıcağı giden kurabiyeleri fırından çıkardıktan bir beş dakika kadar sonra soğuk şerbetin üzerine atıyoruz. Tamamen şerbeti çeken tatlıyı bir iki saat dinlendirdikten sonra şık bir servis tabağına alarak servis ediyoruz. Dilerseniz sunum yapacağınız tabağın kenarlarını reçel veya çikolata sosları ile süsleyip şık bir sunum ortaya çıkarabilirsiniz. 

Haşhaşlı Şekerpare

Haşhaşlı Şekerpare

Haşhaşlı Şekerpare, Şekerpare, Türk mutfağının şerbetli tatlılarından bir tanesidir. Hamuru hazırlandıktan sonra, ufak parçalara bölünerek, yuvarlak ya da oval biçiminde şekillendirilen ve fırına atılmadan önce, üstlerine tuzsuz fındık, fıstık, badem, ceviz gibi kuruyemişlerle takviye edilen, aynı zamanda çeşitli yapım teknikleri olan tatlı türüdür. Şeker pareyi farklı kılan tek özelliği ise şerbetli olmasıdır, bu nedenle bazı yörelerde adı Şerbetli Kurabiye olarak da geçmektedir. Farklı bir tat veya aroma katmak amacıyla genelde şerbetine az miktarda limon suyu, limon ya da portakal kabuğu rendesi veya vanilya konur. Bu eşsiz tadın haşhaşla yapılan tarifi aşağıdaki gibidir.
 

Haşhaşlı Şekerpare İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı haşhaş,

• 2 çorba kaşığı irmik,

• 3 su bardağı un

• 1 çay bardağı pudra şekeri,

• 125 gr oda sıcaklığında tereyağı,

• 1 adet yumurta,

• 2 çorba kaşığı Hindistan cevizi,

• 1 paket kabartma tozu,

• 2 paket vanilya,

Üzeri İçin

• 1 çay bardağı haşhaş,

• 1 çay bardağı süt,

• 1 kase ceviz.

Şerbeti İçin

• 4 su bardağı su,

• 3 su bardağı şeker,

• 1 çorba kaşığı limon suyu
   

Haşhaşlı Şekerpare Tarifi

Tencereye şekeri ve suyu koyun, kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika daha kaynatın. Süre sonunda içine limon suyunu ilave edip 1 taşım daha kaynatın ve bir kenara alarak soğumaya bırakın.

Bir kaba oda sıcaklığındaki tere-yağını, pudra şekerini, haşhaşı, Hindistan cevizini, yumurtayı, irmiği, kabartma tozunu ve vanilyayı koyup iyice karıştırın. Üzerine azar azar unu ilave edip kulak memesi kıvamında olacak şekilde bir hamur elde edin. Hamurdan arzu ettiğiniz büyüklükte parçalar koparıp yuvarlayın. Yuvarladığımız şekerpareleri üzeri için ayırdığımız malzemelerden önce süte sonrada haşhaşa batırıp fırın tepsisine dizin. Her şekerparenin üzerine 1 adet ceviz parçasını dağıtmadan hafifçe batırıp yerleştirin. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında Üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından aldığımız sıcak şekerparelerin üzerine şerbeti soğuk olarak gezdirerek dökün. Haşhaşlı Şekerpareleri 1-2 saat dinlendirip soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Haşhaşlı Tuzlu Kurabiye

Haşhaşlı Tuzlu Kurabiye

Haşhaşlı Tuzlu Kurabiye, Çay saatlerinde farklı tarif denemek isteyen kişilerin rahatlıkla tercih edebileceği tariflerden biri haşhaşlı tuzlu kurabiye tarifidir. Son zamanlarda kurabiye çeşitleri arasında çok sık tercih edilen haşhaşlı tuzlu kurabiyenin yapılışı da çok  kolaydır. Haşhaşlı tuzlu kurabiye tarifi şu şekildedir; 

Haşhaşlı Tuzlu Kurabiye Malzemeleri 

• 125 gram margarin (oda sıcaklığında olacak) 

• Yarım çay bardağı sıvı yağ 

• 1 adet yumurtanın sarısının

• 1 çorba kaşığı yoğurt 

• Yarım çay bardağı sirke 

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 

• 2,5 tatlı kaşığı haşhaş 

• 1 tatlı kaşığı tuz 

• 3 su bardağı elenmiş  un 

Yapılışı: Haşhaşlı tuzlu kurabiye için öncelikle derin bir kabın içerisine oda sıcaklığında bekletilmiş margarini koyun. Elinizle margarini ezin. Daha sonra sıvı yağ ve yumurta sarısını ilave ederek karıştırmaya devam edin. Daha sonra yoğurt, sirke ve kabartma tozunu da ilave ederek karıştırmaya devam edin.

Karıştırma işlemi bittikten sonra tuz ve haşhaşı da ilave ederek karıştırmaya devam edin. Bütün malzemeleri güzelce karıştıktan sonra ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene kadar un ilave ederek karıştırmaya devam edin. Hamuru hazırladıktan sonra düz bir zemin üzerinde ya da tezgahın üzerinde hamuru açın. Açtığınız hamurun kalınlığı ortalama yarım cm kalınlığında olmasına dikkat edin. Hamuru açtıktan sonra kurabiye kalıbını kullanarak kesin. Kestiğiniz parçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Açtığınız hamura aynı işlemi uyguladıktan küçük bir kabın içerisine bir adet yumurtanın sarısını kırın. Daha sonra yumurta sarısının üzerine bir yemek kaşığından az zeytin yağı ilave ederek karıştırın. Yumurta sarısını iyice çırptıktan sonra bir fırça yardımıyla haşhaşlı tuzlu kurabiyelerin üzerine sürün. Bütün kurabiyelerin üzerine sürdükten sonra tepsiyi daha önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarın bir süre soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Haşhaşlı Yaş Pasta

Haşhaşlı Yaş Pasta

Haşhaşlı Yaş Pasta, haşhaş sevenlerin severek yiyeceği ve özel günlerde veya akşam yemeklerinden sonra ailece tüketebileceği kolay ve lezzetli bir pastadır. Haşhaşlı yaş pasta evde de kolaylıkla yapılabilecek bir tatlıdır. Özel günlerde bayram yemeklerinde veya kabul günlerinde sofrada göz dolduran aynı zamanda çok beğeni alan bir pasta türüdür. Sürekli aynı sunumları yapan ve değişiklik isteyen hanımların severek yapabileceği ve sunabileceği bu pastanın malzemeleri de kolaylıkla bulunabilecek ekonomik malzemelerdir. Pastanızı dilediğiniz şekilde yapabilir süsleyebilir ve beğenileri kabul edebilirsiniz.

Haşhaşlı Yaş Pasta Malzemeleri

• 3 yumurta

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı ay çiçek yağı

• 1 su bardağı irmik

• 1 su bardağı mavi haşhaş

• 2 su bardağı un

• 1 paket kabartma tozu

Muhallebisi İçin:

• 2 su bardağı süt

• 2 yemek kaşığı buğday nişastası

• 2 yemek kaşığı şeker

• 1 paket krem şanti

• Ayrıca 2 su bardağı su ve 2 su bardağı şeker ile şerbet hazırlanır.

Haşhaşlı Yaş Pasta Yapılışı:

Öncelikle pastanın taban malzemesini yapmak için üç yumurta derin bir kaba alınır ve içine 1 su bardağı şeker eklenerek yaklaşık dört dakika yüksek devirde çırpılır.

. Karışımın içine yağ, irmik, haşhaş eklenir ve tekrar karıştırılır. Karşıma daha sonra un elenerek ve kabartma tozu eklenir ve karıştırılır ve yaklaşık 180 dereceye ısıtılmış fırında kırk dakika kadar pişirilir. Pandispanyanın pişip pişmediğini kürdan testi ile anlayabilirsiniz. Pandispanya pişerken bir tencerede iki bardak su ve iki bardak şeker kaynatılarak şerbet elde edilir. Şerbete isteğe bağlı olarak iki damla limon suyu eklenebilir. 

Ayrıca bir kenarda iki su bardağı süt, iki yemek kaşığı buğday nişastası, iki yemek kaşığı şeker bir tencerede kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir ve kaynadıktan sonra mikser ile yaklaşık altı dakika çırpılarak soğutulur. Bir paket kerem şanti içine katılır ve soğutulur ve buzdolabında soğumaya bırakılır.

Pandispanya piştikten sonra ılınması beklenir ve soğuk şerbet ile her tarafı ıslatılır. Buzdolabında soğutulan muhallebi ile kekin her tarafı kaplanır ve üzeri mavi haşhaş ile süslenir. İsteğe bağlı olarak kuru yemiş veya pasta süsleme malzemeleri ile süslenebilir. Buzdolabında soğutulduktan sonra tüketilebilir.

Afiyet Olsun.

Haşhaşlı Cevizli Tatlı

Haşhaşlı Cevizli Tatlı

Haşhaşlı cevizli tatlı, Şuruplu tatlılar sevenler için yeni bir tatlı tarifiyle karşınızdayız. İçeriğinde bulunan ceviz, haşhaş ve irmik birbirini çok ta güzel tamamladı. İçeriğine saklanan ceviz tatlıyı bir üst seviyeye çıkarıyor diyebiliriz. Siz tatlı severler için bu güzel tarifi pratik hale getirmeye çalıştık. Sizde evinizde bulunan malzemelerle bu pratik ve bereketli haşhaşlı cevizli tatlıyı yapabilir, misafirlerinize sunabilirsiniz. Şimdi birlikte yapım aşamasına geçelim.

Haşhaşlı cevizli tatlı için gerekli malzemeler, 

• 1 Su bardağı ceviz, 

• 2 adet yumurta, 

• 200 gram tereyağı, 

• 1 Su bardağı pudra şekeri, 

• 2 yemek kaşığı irmik, 

• 2 çorba kaşığı haşhaş, 

• 1 paket vanilya, 

• 1 paket kabartma tozu, 

• Yeterli miktarda un. 

Şerbeti için, 

• 4 su bardağı su, 

• 4 su bardağı şeker, 

• Yarım limon

• Üzeri için bol haşhaş

Haşhaşlı cevizli tatlı yapılışı, oda sıcaklığında bekleterek yumuşattığınız tereyağını kap içerisine alın. 

Haşhaşı ve ismini koyup güzelce karıştırın. Yumurtaları, pudra şekerini ve vanilyayı da ilave edin. Unu yavaş yavaş ilave ederken kabartma tozunu da koyun. Hamuru yoğururken kurabiye kıvamında bir hamur elde etmeye özen gösterin. Kıvam alan hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Elinizle yuvarlanıp içini açın. Açtığınız oyuğa ceviz doldurup yuvarlak bir şekil verin. Bu haşhaşlı ceviz tatlısını bolca haşhaşa bulayıp, aralıklar bırakarak yağlı tepsiye dizin. Bütün hamur bitinceye kadar aynı işleme devam edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında çatlayana üzeri hafif kızara kadar pişirin. Bu esnada şurubu hazırlanışına geçelim. Tencerenin içerisine şeker su ve limonu koyun tatlı pişene kadar pişirin. Tatlı fırından çıkar çıkmaz hem tatlı, hemde şurup sıcak iken üzerine dökün. Şerbetini çekene kadar bekleyin. Üzerine öğütülmüş ceviz serperek soğuk servis edin. Haşhaşlı cevizli tatlı servise hazırdır. Afiyet olsun. 

Limonlu Haşhaşlı Kek

Limonlu Haşhaşlı Kek

Limonlu haşhaşlı kek, limonlu haşhaşlı kek, kek sevenlerin kek de bir aroma isteyenlerin vazgeçemediği lezzetlerden biridir. Çay saatlerinde akşam yemeklerinin ardında ya da kahve yanına yapılabilecek güzel kek tariflerinden biridir. Şimdilerde sunumların çay saatlerinin çok şatafatlı bir hal aldığı ve çok farklı tatların hazırlandığı beş çaylarında yapılabilecek olan ve herkes tarafından beğenilen bir tariftir. Hem lezzetli aroması hem de yapımının kolay olması sebebi ile oldukça sık tercih edilen kekler den biridir. Uzun süre tazeliğini koruyan bu keki sizde aileniz için mutlaka yapmalısınız. Yapımı pratik olduğundan ani gelen misafirlerinize içinde çay demlenene kadar hazırlayabilirsiniz. Bu kek tarifini küçük borcamda ya da baton kek kalıbına yapmalısınız. Tarif malzemeleri o şekilde ayarlanmıştır. Daha büyük bir tepside yapmak isterseniz malzemeleri iki katına çıkarabilirsiniz. Şimdi bu güzel kek tarifine bakalım. 

Limonlu haşhaşlı kek yapımı için gerekli malzemeler 

• 3 tane orta boy yumurta

• 1 su bardağı yoğurt

• 1.5 su bardağı toz şeker

• 1 tane limon kabuğu 

• 1/2  su bardağı sıvıyağ 

• 2 tepeleme yemek kaşığı mavi haşhaş 

• 1,5 su bardağı un

• 1 adet hamur kabartma tozu

Sosu için

• 1 çay bardağı limon suyu

• 3 yemek kaşığı toz şeker

Limonlu haşhaşlı kek yapılışı, ilk olarak kekin yapımı için iki adet derin kap alıyoruz.

. Bir kaba yoğurt ve şekeri alıyoruz diğerine ise yumurtaları ve her ikisinde ayrı ayrı çırpın. Yumurta içerisine bir adet limon kabuğunu rendeleyin. Tekrar çırpın ve yoğurt ve şeker kabına ekleyin. Tekrar çırpın. Ayrı bir kapta un ve kabartma tozunu karıştırıp ardından elenerek diğer malzemelere ekleyin. İyice karışınca yağ ve haşhaşı ilave edin. Keki pişireceğiniz kaba yağlı kağıt serin ya da yağlayın. Kek hamurunu kaba ekleyin ve yüz seksen derece fırında yarım saat kadar kontrolü bir şekilde pişirin. Fırından çıkınca kek servis tabağına alınır. Üzerine kürdan ya da çatal ile delikler açalım. Kek üzeri için limon suyu ve şeker karıştırılarak sos hazırlanır. Kek üzerine eşit bir şekilde dökülür ve bir süre dinlendirilir ve dilimlenerek servis edilir. Servis ederken yanına limonata çay verilebilir. Afiyet olsun 

Haşhaşlı Poğaça

Haşhaşlı Poğaça

Haşhaşlı poğaça: çay saatinde güzel bir sunum yapmak için hazırlayabileceğiniz, klasik poğaçaların dışında değişik bir tat arayanlar için tercih edilebilecek güzel ve lezzetli bir poğaça dır. Maalesef haşhaşın faydalarından tam olarak yeterince yararlanamıyoruz. Kendimizin ve ev halkımızın bundan yararlanabilmesi için fırsat buldukça haşhaşlı poğaçayı sofralardan eksik etmemeliyiz. Şimdi kolay bir tarif ile haşhaşlı poğaçanın tarifine geçelim.    

Haşhaşlı Poğaça İçin Malzemeler:

• 1 kg. un.

• 1 litre süt.

• 1 Su bardağı sıvı yağ.

• 2 adet yumurtanın beyazı.

• 1 yemek kaşığı kadar toz şeker.

• 1 Paket yaş maya.

• Bir tutam tuz.

İç Malzemesi:

• 1 su bardağı sıvı yağ.

• 2 su bardağı haşhaş.

Süslemek için:

• Susam.

• 2 yemek kaşığı süt.

• 2 adat yumurtanın sarısı. 

• 1 tutam toz şeker.

Haşhaşlı poğaça hazırlanışı: İçerisinde hamur yoğura bileceğimiz derin bir kap alıyoruz. Toz şekeri, unu, sıvı yağı, tuzu, mayayı ve yumurtanın akını koyduktan sonra, (kalan yumurtanın sarısını ise haşhaşlı poğaçanın üzerine sürmek için bir kenarda bekleteceğiz.

) Azar azar sütü ilave ederek yumuşak kıvamında hamuru yoğuruyoruz. Yoğrulan hamurun üzerini kapatarak yarım saat kadar mayalanması için dinlendiriyoruz. Mayalanmış hamuru alıp üç eşit parçaya bölüyoruz. Hamuru açmak için tezgahtan yararlanabiliriz, bunun içim tezgaha biraz sıvı yağ damlatıyoruz. Bir parça hamuru alıp tezgahta oklava ile dikdörtgen şekilde açıyoruz. Bir kasenin içerisinde haşhaş, sıvı yağ katarak karıştırıyoruz, bu karışımı üç parçaya ayırıyoruz. Bir parçasını açtığımız hamurun üzerine yayıyoruz ve hamuru rulo olacak şekilde sarıyoruz. Sarılan rulo hamuru bıçak yardımı ile eşit, eşit istenilen kalınlıkta kesiyoruz. Kestiğimiz şekilde yağlı fırın tepsisine diziyoruz. Hamurun hepsini aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine dizdikten sonra, Üzerini süslemek için yumurtanın sarısını şeker ve süt kase içerisinde çırpılarak tepsideki hazırlanan haşhaşlı poğaçaların üzerine sürün. Susamları üzerine serpiştirdikten sonra, fırını 180 derecede ısıtıp üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak sunumu yapılır.

Afiyet olsun.    

Haşhaşlı Açma

Haşhaşlı Açma

Haşhaşlı Açma, Bu yazımızda sizlere haşhaşlı açma nasıl yapılır olur tarif edeceğiz. Kahvaltıların aranan yiyeceği, herkes tarafından sevilen haşhaşlı açma ev hanımların günlerinin vazgeçilmez hamur işidir. Açmanın susamlı, tahinli, haşhaşlı, peynirli gibi pek çok çeşidi yapılabilir. Biz bu yazımızda sizlere benimde favorim olan haşhaşlı açmanın tarifini verip, bazı püf noktalarına değineceğiz. Bu muhteşem hamur işi için şimdiden afiyet olsun.

Haşhaşlı Açma Malzemeleri

• 6 su bardağı un

• 1 su bardağı süt

• 1 adet yumurta

• 1 su bardağı ılık su

• 2 yemek kaşığı şeker

• 1 paket yaş maya

• yarım su bardağı sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 200 g dövülmüş haşhaş

• 1 su bardağı sıvıyağ

Haşhaşlı Açma Yapılışı

İçi derin geniş bir kaba 6 su bardağı un koyulur. Kabın içine bir paket yaş maya ve de 2 kaşık şeker ilave edilir. Daha sonra tuz daha eklenerek biraz yoğurulur. Daha sonra bir su bardağı süt ve bir su bardağı ılık su eklenip biraz daha yoğrulur. En son sıvı yağ da eklenerek hamur kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak kıvama gelene kadar yoğrulur. Sıvı yağ yerine zeytin yağı kullanmanız haşhaşlı açmanızı daha hafif yapacaktır.

Yani zeytin yağı kullanmanızda fayda var. Hamurumuz kıvama gelene kadar yoğrulduktan sonra yarım saat kadar dinlendirilir. Dinlendirilen hamuru elimizi biraz yağladıktan sonra ceviz büyüklüğü kadar bezeler alınır. Bu hamur bezeleri ortası delik olacak şekilde tatlı tabağı büyüklüğünde ya da normal bir simitten biraz küçük şekilde açılır. Üzerine ise yağda inceltilen haşhaşımız sürülür. Daha sonda yaptığımız haşhaşlı açma hamurumuz rulo şeklinde sarılır ve de oluşturduğumuz bu şerit kendi etrafında biraz çevrilir. Bu haşhaşlı açma hamurumuz iki ucundan birleştirilip dışarda gördüğümüz açma şekline benzetilir. Daha sonra bu şekilde hazırladığımız haşhaşlı açma hamurlarımız üzerine yağlı kağıt serilen bir fırın tepsisine dizilir. Haşhaşlı açmalarımızın üzerine yumurta sarısı sürülür. Daha sonra haşhaşlı açmalarımızın göze de hitap etmesi bakımından üzerine biraz susam ya da çörek otu serpilir. Daha önce ısıtılmış olan fırınımızı koyulur. Fırınımızın derecesi 200 dereceye ayarlanır ve on beş yirmi dakika kadar pişirilir. Haşhaşlı açmalarımızın çabuk pişmesi ihtimaline karşı arada bir kontrol edilir. Fırından yeni çıkmış sıcacık yumuşak haşhaşlı açmalarımız yenilmeye hazırdır. Bu yumuşak haşhaşlı açmalar için şimdiden afiyet olsun…

Haşhaşlı Hamur İşleri

Haşhaşlı Hamur İşleri

Haşhaşlı hamur işleri, hem lezzetli hem de farklı hamur işi tarifi arayan kişiler için haşhaşlı hamur işleri ideal bir seçim olacaktır. Birçok kişinin çok beğenerek tükettiği haşhaşlı hamur işleri yöresel lezzetlerimiz arasında yer alır. Hamur işinde artık uzman olmuş kişilerin daha çok yaptığı haşhaşlı hamur işleri, tadına doyum olmayacak güzellikte olmaktadır. Ancak eğer hamur işi yapmayı bilmiyor ve yeni başlıyor iseniz size önereceğimiz tarif ile kolaylıkla haşhaşlı hamur işlerinden yapabilirsiniz.

Haşhaşlı hamur işleri

Haşhaşlı cevizli çörek için gerekli malzemeler

• 3,5 su bardağı su

• 1 su bardağı ceviz içi

• 1 tan yumurta sarısı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• Yarım paket yaş maya

• 6 su bardağı dolusu un

• 1 su bardağı haşhaş ezmesi

• 1 su bardağı zeytinyağı

Haşhaşlı cevizli çörek hazırlanışı

 Haşhaşlı çörek için maya, su toz şekeri bir karıştırma kabına alıp karıştırın. Maya köpüklü bir kıvam alınca içerisine un ve tuz ekleyip yoğurun. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmaması gerekiyor. Orta kıvamda bir hamur oluşturun ve ardından üzerine bir bez örtüp bir saat kadar bekleten. Bu zaman zarfı içerisinde hamurun mayası gelecektir.

Hamurdan yaklaşık 4 eşit parça hamur kopartın ve beze yapın. Bezelerden bir tanesini un serpiştirilmiş tezgaha alın ve parmak uçlarınız ile açın. Tabak büyüklüğünde açılan bezenin üzerine haşhaş sürün ve ceviz serpiştirin. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın. Bütün bezeleri üst üste getirin ve oklava ile açın. Açılan hamuru rulo şeklinde dolayın ve üç parmak kalınlığında kesip yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisine bütün haşhaşlı cevizli çörekleri yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürün.

185 derecelik fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar çörekleri pişirin. Sıcak olarak fırından alın ve sunum yapın. Afiyet olsun.

Haşhaşlı poğaça için gerekli malzemeler

• 2 su bardağı ılık süt

• Alabildiği kadar un

• 1 su bardağı ılık su

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• 1 su bardağı sıvıyağ

• 1 yemek kaşığı tuz

• 2 yumurta (sarısı üzeri için)

• 1 paket yaş maya

Diğer malzemeler

• 4 yemek kaşığı sıvıyağ

• 3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Haşhaşlı poğaça hazırlanışı

Haşhaşlı poğaça için hamur yoğurma kabının içerisine mayayı, sütü, toz şekeri ve suyu ilave edip karıştırın. Akabinde un, yumurta beyazı ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur oluşturana dek yoğurun. Hamurun içerisinde yağ bulunduğu için ele yapışmayacaktır. Hamuru sıcak bir ortamda yaklaşık yarım saat kadar mayalanması için bekletin. Hamurun mayası geldiğinde ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlayın. Hamurlardan bir tanesini alın parmak uçlarınızı sıvı yağın içerisine batırıp hamuru parmak uçlarınız ile açın. Yuvarlak şekilde açılan hamurun orta kısmına haşhaş ezmesi sürün ve çok az şeker serpiştirin. Rulo olarak uzunlamasına sarın ve tekrar rulo şeklinde hamuru yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Diğer kalan hamurlara da aynı işlemi uygulayın. Hazırlanmış olan haşhaşlı poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün. Ardından fırına gönderin ve her tarafı kızarıp nar gibi olana dek pişirin. 180-190 derecelik fırın ısısı poğaçaları pişirmek için yeterli ısı olabilir. Pişmiş olan haşhaşlı poğaçaları fırından alın ve damak zevkinize göre sıcak veya soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Haşhaşlı Nokul

Haşhaşlı Nokul

Haşhaşlı Nokul, Bu leziz tarife geçmeden önce haşhaş hakkında kısaca bilgilenmemizde fayda var. En azından kullanım yerlerini ve nasıl kullanıldığını bilirsek kullanım alanımızı genişletebiliriz. Bu bitkinin yetiştirilme amacı daha çok tıp alanında kullanmak içindir. Uyuşturucu içeren ilaçların içinde kullanılmaktadır. Toprak mahsülleri ofisininin (TMO) takibi ve izni ile  yetiştirilmektedir. TMO yasa dışı üretimin önüne geçilmesi için takibini yapmakta ve yetişen ürünleri kendi bünyesine almaktadır. Kapsüle benzeyen bir yapısı vardır minik tohumlardan oluşmaktadır. Haşhaş bu tohumların ezilmesi ve karartılması sureti ile oluşur. Haşhaş genel olarak pastanelerde ve evlerde çeşitli kurabiye, börek, çörek, tatlı gibi hamur işlerinde kullanılmaktadır. Çok lezzetli bir tadı vardır.

Nokul ise mayalamış hamurun içine ceviz, fındık, susam, haşhaş ya da üzüm koyularak yapılan ister şekerli ister şekersiz yapılan bir çörek türüdür. Nokulun şekerli ya da şekersiz olması tamamen içine koyulacak malzemeye bağlı olarak değişir. Nokulun diğer çöreklerden ayrılmasını sağlayan bir diğer özelliği ise rulo şeklinde kıvrımlı olmasıdır. Ayrıca nokul ülkemizde dini bayramların vazgeçilmez ikramlarından biridir.

Haşhaşlı Nokul Hamuru İçin gereken Malzemeler,     

• 1 adet yaş maya yada 1.5 yemek kaşığı kuru maya

• 1 su bardağına yakın ılık süt

• 1 su bardağı kadar ılık su

• 4 yemek kaşığı toz şeker

• Yarım su bardağı sıvıyağ

• 1 çay kaşığı tuz

• Aldığı kadar un

İç Malzeme

• 250-300 gram haşhaş ezmesi

• 1 su bardağı sıvıyağ

• 2 yumurta sarısı

• İri kıyılmış ceviz

• Şeker

Haşhaşlı Nokul Nasıl Yapılır?  

İşleme başlamadan önce yaş mayanın kullanımı konusunda bilinmesi gereken bazı şeyler vardır.

Özellikle aldığı kadar un ölçüsü verilen tariflerde işinizi epeyce kolaylaştıracaktır. Yaş maya genellikle 42 gramlık paketler halinde satışa sunulmaktadır. Genel kural 42 gramlık yaş maya 2 kg una göre ayarlanmıştır. Yaş mayayı, ılık süt, su ve toz şekerle geniş bir kapta eriyene kadar karıştırıyoruz. 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra mayanın kabarmış olduğunu göreceğiz. Maya karışımın içine un ve sıvıyağı ilave edelim. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp yarım saat kadar ılık bir yerde dinlemeye bırakalım. Mayalanma işlemi gerçekleştikten sonra hamuru 4 eşit parçaya bölelim. Ve 30-35 cm genişliğinde oklava yardımı ile açalım. İç malzemeler için haşhaş ve sıvıyağı bir kapta karıştıralım ve açtığımız her bir hamura bu karışımı eşit bir şekilde dağıtalım, üstlerine şekerli ceviz karışımından da ilave ederek her birini rulo şeklinde sararak eşit parçalar halinde keselim. 2 parmak kalınlığı yeterli bir ölçü olacaktır. Yağladığımız fırın tepsisine koyup üzerlerine fırça yardımı ile yumurta sürüp 180 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Haşhaşlı Kurabiye

Haşhaşlı Kurabiye

Haşhaşlı Kurabiye, Mis kokulu kurabiyelere kim hayır diyebilir ki. Bazen özel davetlerde servis tabaklarını süsleyen, bazen de beş çayında ufak bir atıştırmalık olan kurabiyeler, oldukça pratik yapılması açısından oldukça sık tercih edilir. Sizlerle paylaştığım bu nefis lezzete sahip olan haşhaşlı kurabiyenin özelliği ağızda dağılması ve tereyağlı hamurunun içinde çıtır çıtır haşhaş lezzeti. Farklı görünüşü ile de dikkat çeken haşhaşlı kurabiye tarifini hazırlamaya başlayalım. Oldukça kolay hazırlayabileceğiniz bu lezzetli ve şık görünümlü kurabiye tarifine başta çocuklarınız olmak üzere tadan herkes hayran kalacak. Şimdiden kolay gelsin hanımlar. 

Haşhaşlı kurabiye tarifi:

• 250 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ 

• 1 adet yumurta 

• Yarım çay bardağı sıvı yağ 

• 1 paket kabartma tozu 

• 1 paket vanilya 

• 1 su bardağı pudra şekeri 

• Yarım çay bardağı haşhaş 

• Alabildiği kadar un 

Üzeri için: 

• 100 gram benmari usulü eritilmiş çikolata 

• Hindistan cevizi

Haşhaşlı kurabiye tarifinin yapılışı: 

Öncelikle geniş bir yoğurma kabının içerisine yumurta, pudra şekeri, sıvı yağ ve tere yağını ilave edip karıştırdıktan sonra vanilya, haşhaş ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırmaya devam edin. 

Son olarak yoğurma kabının içerisine unu da ilave edip elinize yapışmayacak ve kolay şekil alabilecek bir kıvamda hamur yoğurun. Daha sonra yoğurduğumuz kurabiye hamurunun üzerini streç film ile kaplayıp yaklaşık 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Ardından dinlenen kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avucunuzun içinde yuvarlayıp hafif yassılaştırdıktan sonra yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın ve üzerine bir çatalla bastırarak şekil verin. Bütün kurabiye hamuru için aynı işlemi uyguladıktan sonra fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kurabiyelerin üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Kurabiyeler soğurken bu arada 100 gram çikolatayı benmari usulü eritin ve soğuyan haşhaşlı kurabiyelerinizin bir tarafını çikolataya batırdıktan sonra hindistan cevizine bulayıp bir tepsinin üzerine alın ve çikolataların donması için kurabiyeleri yaklaşık yarım saat kadar beklettikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Haşhaş Kebabı

Haşhaş Kebabı

Haşhaş Kebabı, pek yapılmaz ama bence yapılması gerekmektedir. Çünkü oldukça lezzetli bir tarif olduğunu iddia ediyorum. Şimdi haşhaş kebabı nasıl yapılır bunu tarif etmeye çalışayım. 

Haşhaş Kebabı Malzemeleri

• Bir buçuk kilo kadar yağlı kuzu eti

• On adet yeşil soğan

• Bir demet maydanoz

• Bir adet limon

• İki tatlı kaşığı kadar tuz

• Mangal,  kömür ve kebap şişleri

Haşhaş Kebabı Yapılışı

Alınan et parça olarak alınır ve zırhla çekilir. Böyle yapar iseniz  daha lezzetli olacaktır. Eğer böyle yapma imkanınız yoksa, eti kıyma haline de getirebilirsiniz. Yeşil soğan ve bir demet maydanoz ayıklanır ve güzel bir şekilde yıkayın ve ardından ince ince doğrayın. Doğranmış olan sebzelerin üzerine bir adet limon sıkılır ve bir kenara alınır.

Ayrı bir kabın içine et alınır üzerine tuz atılır bu şekilde biraz yoğurulur. Yumurta büyüklüğünde bir parça et alınır ve kebap şişinin içinde geçirilir ve şekil verilir. 

Avucunuzla eti şişe iyice yapıştırmaya çalışın. Şişler sıcak olmamali yoksa et şişe yapışmaz. Ayrıca hava sıcak olursa da et kendini bırakacağı için yine şişe yapışmaz bunun için etin soğuk olmasına dikkat edin. Etler tamamen bittikten sonra mangalda kömür yakılır ve kömür alevi dinip köz olunca şişler mangal üzerine konulur. Şişler sık sık çevrilerek pişirilir. Pişmiş olan etler bir kabın içine veya lavaş ekmeklerin arasına çekilir. Doğranmış olan ve limon sıkılan maydanoz ve soğanla servis edilir. Lavaş ile dürüm yapılarak yenilir. Deneyecek olan herkese afiyet olsun. 

Haşhaşlı Muhallebili Tatlı

Haşhaşlı Muhallebili Tatlı

Haşhaşlı Muhallebili Tatlı; Haşhaşlı Muhallebi tatlısı hemen hemen her insanın beğeneceği hafif şerbetli aynı zamanda haşhaş dan kaynaklanan çıtır çıtır bir lezzetle yenen tatlıdır. Ben bu tarifi her uyguladığımda yiyen her komşun ikinci tabağı da istemiştir. Ben tarifimi muhallebi yerine krem şanti ile de uyguluyorum. öylede denemenizi de öneririm. Şimdi size yazacağım tarif büyük dikdörtgen borcama göre. Evet artık tarifimizi vermeye başlayalım umarım beğenirsiniz sizde.

Keki İçin Malzemeler;

• 3 Yumurta 

• 1 Su bardağı şeker 

• 1 Su bardağı sıvı yağ

• 1 Su bardağı süt 

• 1 Su bardağı irmik

• 1 Su bardağı haşhaş 

• 1,5 Su bardağı un 

• 2 Paket hamur kabartma tozu 

Şerbeti İçin Malzemeler;

• 1 Su bardağından biraz fazla su 

• 1 Su bardağı şeker

• 1 paket vanilya (Yumurta kokusu duymaktan rahatsız olmamak için )

Muhallebisi İçin Malzemeler; 

• 4 Su bardağı süt 

• 4 çorba kaşığı mısır nişastası

• 1 Çay bardağı şeker (Silme)

• 1 Paket vanilya 

• 1 Tatlı kaşığı tereyağı

Üzerini Süslemek İçin; 

• Ceviz, fındık, antep fıstığı, haşhaş arzuya göre hangisini isterseniz evinizde ne varsa onunla süsleyebilirsiniz. 

Haşhaşlı Muhallebi Tatlısı Yapılışı; İlk olarak derin bir kaba yumurta ve şekeri koyup, köpürene kadar mikserle çırpalım.

Daha sonra sırayla tüm malzemelerimizi ekleyip yavaş yavaş karıştıralım. Kek hamuru kıvamına geldiğinde yağlanmış olan borcama kek hamurunu koyalım. Önceden ısıtılan 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirelim. Pişirme süresi değişe bilir. Arada kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin.

Kek pişerken şerbetini yapalım.

Şerbeti için küçük bir tencereye suyu ve şekeri koyup ocağa alalım, 10 dakika kaynadıktan sonra ılınması için kenara alalım. İçine vanilyayı ekleyip iyice çırpalım.

Muhallebi malzemelerinden nişasta, un ve şekeri  tencereye koyalım. ocağa alalım ve karıştırarak sütü yavaş yavaş ilave edelim. top top olmaması için dikkat edin, sürekli karıştırarak pişirin. Kıvamı koyulaşınca tereyağını ve vanilyayı da ekleyin. Birkaç dakika kadar daha piştimi altını kapatın. soğuyana kadar ara ara karıştırın. Eğer topaklanma olduysa mikserle çırpın. Arzuya göre muhallebinin içine de piştikten sonra 1 paket krem şanti ekleyip mikserle çırpabilirsiniz.

Diğer yanda kekte şerbette ılık olduğunda şerbeti her yere gelecek şekilde keke dökelim. Daha sonra üzerine muhallebiyi yayın ve istediğiniz bir malzemeyle süsleyin üzerini. (Ben ceviz kullanmayı tercih ediyorum) 

Afiyet olsun...

Haşhaşlı Tahinli Çörek

Haşhaşlı Tahinli Çörek

Haşhaşlı tahinli çörek, Özel bir tarif olan haşhaşlı tahinli çörek el becerisi ve kıvam gerektiren bir lezzettir. Yapım aşaması karışık gibi görülmesine rağmen  takip edildiğinde aslında o kadar da zor olmadığını göreceksiniz. Hamurunu  kendiniz hazırlayacağız ve açacağınız haşhaşlı tahinli çörek sizi börekler arasında gözde yapacaktır. Haşhaşlı tahinli çörek çay saatlerinde, özel günlerinizde, pikniklerde ve kahvaltıda dilediğiniz her yerde çayla birlikte sunulabilir bir tariftir. Sizin için bu lezzeti biraz daha pratik hale getirmeye çalıştık. Haşhaşlı tahinli çörek yapım aşaması şu şekildedir, 

Haşhaşlı tahinli çörek için gerekli malzemeler

• 5 su bardağı un, 

• 3 yemek kaşığı yoğurt, 

• 1 çay bardağı sıvıyağ, 

• 1 adet yumurta, 

• 1/2 bardak ılık su, 

• 1  tatlı kaşığı tuz, 

• 1 tatlı kaşığı şeker, 

• 1 paket instant maya. 

İç harcı için 

• 1  Su bardağı haşhaş, 

• 1 Su bardağı tahin, 

• 1 çay bardağı toz şeker, 

• 1 çay bardağı sıvıyağ, 

• 1 Su bardağı çekilmiş ceviz. 

Haşhaşlı tahinli çörek yapılışı, Böreğin hazırlayabilirsiniz için öncelikle hamuru hazırlayıp mayalanması için bekletmek gerekir

Hamuru yoğurabilmek için uygun geniş bir kabın içerisine ılık suyu ve mayayı ekleyin. Eliniz ile mayayı erittikten sonra kalan malzemeleri un hariç ilave edin ve karıştırın. Unu ilave edin ve hamuru güzelce yoğurun. Üzerini kapatarak ılık bir ortamda bekletin. İç harç için yukarıda belirtilen malzemelerin hepsini karıştırın. Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya bölün. Tezgaha un serpin ve servis tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine bol miktarda haşhaşlı tahinli içten sürün ve üst üstte dizin. En üste gelecek bezeye bir şey sürmeyin. Yağın ve karışımın etkisiyle bebeler yumuşayacaktır. Elinizle yavaşça bastırarak bezeleri büyütün. Ortadan ikiye yarım ay olacak şekilde bıçak yardımıyla kesin. Aynı yöne doğru bakacak şekilde üst üstte getirin. Bir parmak kalınlığında uzun şeritler elde edecek şekilde kesin. Kendi etrafında bularak yağlanmış tepsiye dizin. Hepsine aynı işlemi uygulayın ve son olarak üzerine yumurta sarısını sürerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Altının ve üzerinin güzelce kızarması gerekir. Yakınınızda varsa taş odun ocaklarında da pişirebilirsiniz. Tercihe göre sıcak, ılık ve soğuk servis edebilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin. 

Haşhaşlı İrmik Helvası

Haşhaşlı İrmik Helvası

Haşhaşlı irmik helvası; İrmik ve haşhaş besinleri iki farklı bitkiden elde edilen ürünlerdir. Haşhaş içeriğindeki mineraller ve yağı ile ilgili kullanılırken irmik buğdaygillerden gelen ve besleyiciliği ve enerjisi yüksek olan bir besin türüdür. İkisinin birleşmesinden yapılan şerbetli olan bu helva çeşidi hem değişik hemde farklı lezzetler sevenler için mutlaka denenmesi gereken bir lezzettir. 

Haşhaşlı irmik helvası malzemeleri;

• Bir su bardağı dolusu irmik,

• Yüz gram tereyağ veya margarin 

• Dört yemek kaşığı kadar sıvı yağ, 

• 1,5 su bardağı toz şeker,

• Bir çay bardağı un,

• 2,5 su bardağı dolusu tam yağlı süt,

• Bir yemek kaşığı haşhaş, 

• 1,5 su bardağı toz şeker, 

Haşhaşlı İrmikli Helvasının Yapılışı;

Haşhaşlı irmikli helva yapımına başlamak için, öncelikle tereyağını ve sıvı yağı bir tencereye alırız. Sonrasında içerisine un ve irmik ilave edilerek normal ateşte iyice kavrulur. İrmik ve unun rengi altın sarısı olduğunda kavurma işlemi gerçekleşmiş olur. 

Kavurma işlemi gerçekleşen irmik ve un karışımı ocaktan alınarak bir kenarda dinlenmeye alınır. Bu arada sürekli olarak karıştırılmalıdır ki irmikler ve un yanmasın. Diğer taraftan bir tava içerisine süt konularak ocak üzerinde ısınması beklenir. Sütün kaynamaması sadece ısınması gerekmektedir. Daha sonra kenarda beklettiğimiz irmik üzerine haşhaş ve toz şeker ilave edilerek tekrar karıştırılarak tekrar ocağın üzerine alınır ve üzerine ısıtılmış sütte ilave edilerek sütü karışım çekene kadar karıştırmaya devam ederiz. Haşhaşlı irmikli helvası, içerisine eklenen sütü tamamen çektikten sonra bir kaç kez daha karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır. Yapanların arzu ve isteğine göre şekillendirilip, süslenerek servise hazır hale gelir. Görsel şekli için dilerseniz silikon muffin kaplarını kullanabilirsiniz. Hem tane tane hemde lokmalık haşhaşlı irmik helvalarını elde edebilirsiniz, hemde görüntü şıklığı ile yaptığınız tatlının sunumunu güzelleştirebilirsiniz. Afiyet olsun. 

Mercimekli Haşhaşlı Börek

Mercimekli Haşhaşlı Börek

Mercimekli haşhaşlı börek, Pasta, tatlı, tuzlu veya börek çeşitleri türk mutfağında fazlası ile mevcuttur. Her ailenin evinde mutlaka yapılan bu lezzetler artık biz türkler ile bağdaşmış bir durumda diyebiliriz. Günlerimize,çaylarınızın yanına, beş çaylarının yanına, veya gün arasında hepimizin yiyeceği bu lezzetler herkes tarafından sevilir. Bu lezzetler arasında küçük veya büyük herkesin çok severek tükettiği yiyecek börektir tabikide. Çünkü börek gerçekten bizim için en güzel olan bi yiyecektir. Bende sizlere klasik börek yani peynirli, ıspanaklı veya kıymalı börek dışında yapılan bir börek tarifi vereceğim. Eminim bu böreği tadan herkes çok beğenecek ve yapacaktır. Haşhaşlı mercimekli börek yiyenlerin vazgeçemeyeceği yiyeceklerden bir tanesidir. O zaman şimdiden kolay gelsin. 

Mercimekli haşhaşlı börek için gerekli malzemeler 

• 4 adet yufka 

• 2 su bardağı haşlanmış mercimek 

• 4 yemek kaşığı haşhaş ezmesi

• 1 adet kuru soğan 

• 3 yemek kaşığı sıvıyağ 

• Karabiber 

• Tuz

• Pulbiber 

Mercimekli haşhaşlı börek için ilk olarak mercimekli iç harcımızı hazırlayalım. İlk olarak bir tencere içerisine su ve mercimekleri koyup suyun kaynamasını bekleyin. 

Mercimekleri haşladıktan sonra bir kenara alıp süzülmesini bekleyin. Aynı zamanda bir tava içerisine sıvıyağ koyun. Daha sonra soğanı yemeklik yani küp küp olacak şekilde doğrayın ve sıvıyağ ile beraber kavurun. Kuru soğan biraz kavrulduktan sonra yani pembeleşmeye başladıktan sonra mercimekleri koyup bir süre daha kavurun. En son olarak ise tuzunu ve karabiberini ekleyip ocağın altını kapatın. 

Mercimekli karışımı hazırladıktan sonra bir kasenin içerisine haşhaş ezmesini koyun. Üzerine de biraz su ve biraz da sıvıyağ koyup akışkan bir kıvam elde edene kadar karıştırın. 

Daha sonra ilk yufkayı tezgahın üzerine serip haşhaşlı karışımdan sürün. Yufkanın her tarafına sürdükten sonra bir yufka daha üzerine serin ve bu yufkanın üzerine de mercimekli iç harçtan sürüp yufkayı rulo halinde sarın. Sardıktan sonra yufkayı ne çok uzun nede çok kısa olacak şekilde kesin ve üzerine tekrar haşhaşlı karışımdan sürüp yağlı kağıt sermiş olduğunuz fırın tepsisine dizin. Yufkalar ve iç harç bitene kadar aynı şekilde yaptıktan sonra fırın tepsisini fırına koyup önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra arzu ettiğiniz gibi servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun. 

Haşhaşlı Rulo Çörek

Bu öğe hakkında daha fazla bilgi ekleyin...

Haşhaşlı Rulo Çörek

Haşhaşlı Rulo Çörek, kolay bayatlamayan ve iştah kabartan bir çörektir. Lezzetli olması çöreği tehlikeli hale getirmektedir. Çünkü ,insanın yedikçe yiyesi geliyor. Buda insana kilo olarak geri dönmektedir. Bereketli olması ile de çokça misafir ağırlayabilirsiniz. Haşhaşı önceden yıkayıp kurutması ve ezmesi hayli bir zaman alıyordu. Bundan dolayı haşhaşlı rulo çöreği yapmamamızı erteliyordu. Şimdi ise çoğu markette hazır ezilmiş olarak satılmaktadır. Buda işimizi bayağı kolaylaştırmaktadır. Şimdi size lezzetli be çok bereketli olan haşhaşlı rulo çöreğin tarifini vereceğim. Hemen denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden afiyet şifa olsun. 

Haşhaşlı Rulo Çörek İçin Gerekli Malzemeler; 

• 1 su bardağı süt

• 150 gram tereyağı veya yarım su bardağı sıvı yağ

• 2 adet yumurta 

• yarım kibrit kutusu instant maya

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• aldığı kadar un 

Hamura Sürmek İçin;

• 1 su bardağı haşhaş ezmesi

• İsteğe göre toz şeker

• Zeytinyağı (haşhaşı inceltmek için)

• Ceviz (isteğe bağlı)

Haşhaşlı Rulo Çörek Yapılışı;

Un hariç bütün malzemeleri geniş bir yoğurma kabına alalım

 Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra unu da ekleyip hamur kulak memesi kıvamında gelene kadar yoğuralım. Hamuru üzerini iyice örterek mayalanmaya bırakalım. Mayalama işlemi yaklaşık 45-50 dakike sürmektedir. Mayalanan hamuru yağlanmış tezgahın üzerinde merdane yardımıyla açalım. 1 santim kalınlığında açalım. Yuvarlak açılan hamurun üzerini hazırladığımız haşhaş karışımından sürelim. Haşhaşlı karışımdan sürdükten sonra rulo halinde saralım. Hamur rulo haline geldikten sonra 3 cm kalınlığında keselim. Hamurdan kesilen ruloları yağlanmış tepsiye veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. Fırın tepsisine dizilen çörekleri 15-20 dakika da tepside bekletelim. Önceden ısıtılan  200 derecelik fırına koyalım. Haşhaşlı rulo çörekler üzeri kızarana kadar pişirelim. Haşhaşlı rulo çöreğimiz servise hazırdır. Afiyet şifa olsun. 

Tahinli Haşhaşlı Çörek

Tahinli Haşhaşlı Çörek

Tahinli haşhaşlı çörek, Adından da anlaşıldığı gibi hem tahin hemde haşhaş kullanılan bir çörek çeşididir. Özellikle çay saatlerinde aranan lezzetler arasında yer almaktadır. Doyurucu özelliği ile bilinmektedir.Oldukça faydalıdır. Sağlıklı ve besleyici bir besin olan tahinli haşhaşlı çörek besin değerinin yüksek olması nedeniyle vücuda bir çok fayda sağlamaktadır. Çeşitli içeceklerle sunumu yapılan tahinli haşhaşlı çörek misafir alımlarında yapılabilecek en ideal lezzetler arasında yer almaktadır. Sizde sıra dışı ve ayrıcalıklı bir tadı sevdiklerinize sunum yapmak istiyorsanız işte tahinli haşhaşlı çörek tarifi. Şimdiden kolay gelsin. Mutlaka denemelisiniz.

Tahinli haşhaşlı çörek için gerekli olan malzemeler:

• 1 tane yumurta

• 2 çay bardağı ılık süt

• Yarım su bardağı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• Yarım paket yaş maya

• Aldığı kadar un

İçi için 

• 1 su bardağı çekilmiş haşhaş

• 4 yemek kaşığı tahin

• 1 su bardağından iki parmak eksik şeker

• 1 çay bardağı sıvı yağ

Tahinli haşhaşlı çörek yapılışı: Öncelikle hamur yapımına başlayalım. Yumurtayı kırın ve sarısı ile beyazını birbirinden ayırın. Yumurtanın sarısı çörek yapımı tamamlandıktan sonra üzerine sürüleceği için bir köşeye ayırın. Derin bir kase içine sütü, yumurta akını, sıvı yağı koyarak iyice çırpın. Şeker ve mayayı da ilave ederek maya eriyene kadar çırpmaya devam edin.

. Maya eridikten sonra unu azar azar ilave etmeye başlayın. Hamur kulak memesi yumuşaklığına ulaşınca un eklemeyi durdurun ve iyice yoğurun. Hamur ele yapışmayacak bir hal alıncaya kadar yoğurun. Hamur yoğrulunca hamurun üzerini nemli bir bezle kapatın ve yaklaşık 20 dakika hamurun mayalanması için bekleyin. Hamur mayalanırken sizde tahinli haşhaşlı çöreğin iç harcını hazırlayın. Bir kaP içerisine çekilmiş haşhaşı, tahini ve şekeri koyarak karıştırın. Son olarak sıvı yağı da ekledikten sonra karıştırın. Artık tahinli haşhaşlı çöreğin iç harcı hazır. Bu arada hamur mayalanmış ise hamuru yanınıza alarak 10 eşit parçaya bölün. Parçalara bölünmüş hamuru oklavayla açarak yufka haline getirin. Açılan yufka içerisine bir miktar iç harcı serpiştirerek yufkanın her yerine yayın. Hamurun içi harç ile sıvandıktan sonra hamuru rulo haline getirin. Bu işlemi hamur ve iç harç bitene kadar tekrarlayın. Bıçak ile 5-6 cm uzunluğunda keserek fırın tepsisi içerisine tek tek hazırlanan çörekleri dizin. Çörekleri tepsiye dizmeden önce fırın tepsisinin dibini az bir miktar yağlayın ki çörekler pişerken tepsiye yapışmasın. Çörekler tepsiye dizildikten sonra üzerine bir fırça yardımı ile yumurta sarısı sürün ve artık tepsiyi önceden 180 derece ısıtılmış fırına sürün. 30 dakika pişirdikten sonra tahinli haşhaşlı böreği fırından çıkarın ve dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

Kakaolu Haşhaşlı Kurabiye

Kakaolu Haşhaşlı Kurabiye

Kakaolu Haşhaşlı Kurabiye, ilk duyduğunuzda kakao ve haşhaşın uyum sağlayamayacağı düşünebilirsiniz. Ancak bu ön yargıyı atmalısınız. Çünkü kakao ile haşhaş bilenler için birbirine yakışan harika ikilidir. Bayanlar genelde altın günlerinde birbiri ile yarışırlar. Misafirlere farklı tatlar sunmak isterler. İşte bu tarif misafirlere sunulabilecek en güzel kurabiye tarifidir. Yapımı kolay lezzetli olağan üstü olan bir kurabiyedir. Herkesin denemesi gereken bir kurabiye tarifidir. 

Kakaolu Haşhaşlı Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler:

• 200 gram tereyağı

• 2 adet yumurta

• Bir buçuk paket kakao

• 3 su bardağı un

• İki buçuk türk kahvesi toz şeker

• 1 paket kabartma tozu

Dışını bulamak için

• Haşhaş

Şerbeti için

• 1,5 su bardağı toz şeker

• 1,5 su bardağı süt

Kakaolu Haşhaşlı Kurabiye Yapılışı:

Bu tarifte ilk önce tereyağı ile şeker tere yağı el ısınız ile eriyene kadar derin bir kabın içinde karıştırılır. Daha sonra yumurtayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Ardından elek yardımı ile kakaoyu, unu ve kabartma tozunu kaba ekleyin

Bu üç malzemeyi elememizin nedeni hamurun daha havalı olması içindir. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Daha sonra hamuru ceviz büyüklüğünde alın ve hamuru yassı şekilde yuvarlayın. Tüm hamuru bu şekilde şekillendirin. Fırın tepsisine ister yağlı kağıt koyun isterseniz fırın tepsisini yağlayın. Ancak yağlı kağıt koymanız işinizi kolaylaştıracaktır. Yassı şekil verdiğiniz hamurları haşhaşa batırın ve fırın tepsisine yerleştirin. Kurabiyeleri çok yan yana koymayın. Yanlara doğru yayılabilir. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. her fırında aynı sürede pişmektedir. Bu yüzden tedirgin olunmasına gerek yoktur. Kurabiyeler pişerken bir kasede süt ve şekeri şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Bu işlemi kavanoza koyarak yaparsanız eğer sizin için daha kolay olur. Fırından çıkan kurabiyeleri hemen şerbete bulayın. Hepsini aynı andan atmayın. Çünkü kurabiyelerin dağılma riski vardır. bu işlemleri tüm kurabiyelere uygulayın ve servis tabağına alın. Tatlı ile arası çok iyi olmayanların seveceği bir tatlı çeşididir. Kakaolu Haşhaşlı Kurabiye tarifimiz servise hazır. Afiyet olsun.

Haşhaşlı Yufka Böreği

Haşhaşlı Yufka Böreği

Haşhaşlı Yufka Böreği, son derece lezzetli ve yapımı kolay bir börektir. Özellikle hazırlanıp pişirilmeden buzlukta saklanabileceği için hazırlıksız gelen misafirlere sunulabilecek pratik bir börektir. Çocukların beslenmesine, özel günlerde ve çay saatlerinde güvenle sunabileceğiniz, hafta sonu kahvaltılarında tüketebileceğiniz güzel bir börektir. Haşhaşlı yufka böreğini okula giden çocukların beslenme saatleri için yanlarına da güvenle verebilirsiniz.

Haşhaşlı Yufka Böreği Malzemeleri

• 4 adet yufka

• 2 su bardağı mavi haşhaş

• 1 su bardağı süt

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 1 yumurta

• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Haşhaşlı Yufka Böreği Yapılışı:

Öncelikle haşhaşlar bir havan içerisinde yağını bırakana kadar dövülür fakat tamamen ezilmeden bırakılır. Bir kase içinde yumurta, süt ve sıvı yağ iyice karıştırılır ve bir sos elde edilir

Temiz bir tezgah üzerine yufkalardan biri yayılır ve dört üçgen parçaya bölünür. Parçalardan her birine önce hazırlanan sütlü sos sürülür ve her tarafına yayılması sağlanır, ardından karabiber, kırmızı pul biber ve tuz ekleyip karıştırdığınız dövülmüş mavi haşhaş dan bir kaşık alarak yufkanın geniş kenarına şerit halinde dökülür ve yufka çok sıkı olmayacak şekilde sarılır. Üzerine bıçakla bir kaç tane gelişigüzel kesik açılır kesikler çok büyük olmamalıdır. Sonra yufka burgu yapar gibi çevrilir ve daha sonra içe doğru bükülerek gül şekli verilir. Tüm yufkalara aynı işlem uygulandıktan sonra üstlerine yumurta sarısı sürülür ve sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık yirmi beş dakika pişirilir. İsteğe bağlı olarak yufkaları hazırladıktan sonra üzerine yumurta sürmeden derin dondurucuya kaldırabilir ve gerektiği zaman çıkarıp pişirebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Haşhaşlı Cevizli Çörek

Haşhaşlı Cevizli Çörek

Haşhaşlı Cevizli Çörek, özellikle İç Anadolu Bölgesinde yöresel olarak çok yapılan ve sevilen aynı zamanda pastanelerden alınan sevilen bir çörektir. Bu çöreği evde yapmak da aslında çok zor değildir. Püf noktalarını bildikten sonra evde güvenle yapabilir ve ailenize çocuklarınıza yedirebilir ve çay saatlerinizde ya da kabul günlerinizde güvenle sunabilirsiniz. Haşhaşlı cevizli çörek kolay bozulmadığı için hafta sonu kahvaltıları için önceden hazırlayabilir ve hafta sonunda güvenle yiyebilirsiniz. Çay yanında veya yazın ayran ile gayet lezzetli ve tok tutan bir çörek türüdür.

Haşhaşlı Cevizli Çörek Malzemeleri:

• 4 bardak un

• 1 paket maya

• 250 gram oda sıcaklığında tereyağı

• 1 çorba kaşığı toz şeker

• 1 su bardağı ılık sut

• 1 su bardağı tahin

• 1 su bardağı çekilmiş ceviz

• 1 su bardağı dövülüp yağı çıkarılmış mavi haşhaş

Haşhaşlı Cevizli Çörek Yapılışı:

Öncelikle derin bir kaba un elenir ve ortası havuz gibi açılır. Ilık süt içine şeker ve maya koyulup beş dakika mayanın aktive olması beklenir ardından unun ortasındaki boşluğa eklenir ve bir tutam tuz atılarak ve tereyağı eklenerek yoğurulur.

Yoğurulan hamur hava almayacak şekilde üzeri kapatılarak bir saat mayalanmaya bırakılır. Bu sırada ceviz, tahin, haşhaş bir kasede karıştırılır. Mayalanan hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler alınır ve bir tezgah üzerinde açılır. Açılan hamurum her tarafına hazırlanan haşhaşlı cevizli karışımdan sürülür ve hamur hava almayacak şekilde sıkıca sarılır. Bir rulo haline gelen hamur iki parmak genişliğinde kesilir ve iç harcı görünecek yani üste gelecek şekilde yağlanmış bir fırın kabına birbirine değecek şekilde sıkıca dizilir. Bütün hamur ve iç harcı bitene kadar aynı işleme devam edilir. Bütün işlem bittikten sonra on dakika kadar tepsi mayası beklenir ve çörekler 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yirmi beş dakika pişirilir. İsteğe bağlı olarak pişirmeden üzerine yumurta sarısı ya da yağ sürülebilir çörek otu atılabilir. Sıcak ya da soğuk olarak tüketilebilir.

Afiyet Olsun.

Haşhaşlı Gül Böreği

Haşhaşlı Gül Böreği

Haşhaşlı gül böreği, Haşhaş böreğe en yakışan malzemelerden bir tanesi. Gevrek ağızda dağılan mis gibi bir o kadar hazmı kolay haşhaşlı gül böreği el becerisi gerektiren bir tariftir. Sizde tarifi takip ederek olumlu sonuca ulaşabilirsiniz. Haşhaşlı gül böreğinin görünüşü herkesin iştahını kabarttacak ve çok güzel övgüler alacaksınız. Özellikle kış aylarında haşhaşlı gül böreği yaparak size sağlayacağı enerjiden faydalanabilirsiniz. Taze iken ve bekledikten sonra da çok lezzetli olan bu tarifi sizin için hazırladık. Sizde yapıp ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında saklayabilir, habersiz gelen misafirlere çay eşliğinde ikram edebilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin. 

Haşhaşlı gül böreği için gerekli malzemeler, 

• 1 Su bardağı süt, 

• 1 Su bardağı su, 

• 1 adet yumurta, 

• 1 çay bardağı sıvıyağ, 

• Yarım paket margarin, 

• 1 paket instant maya, 

• 1 tatlı kaşığı tuz, 

• 1,5 yemek kaşığı şeker,

• Yeterli miktarda un. 

İç harcı için gerekli malzemeler, 

• Yarım çay bardağı sıvıyağ, 

• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz, 

• Haşhaş. 

Üzeri için, yumurta sarısı. 

Haşhaşlı gül böreği yapılışı, Böreğin hamurunu yaparak başlayalım. Öncelikle sütün ve kullanılacak olan suyun ılık olması gerekir. Kabın içerisine su, süt ve mayayı koyun

Maya eriyince kadar karıştırın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz margarini, şekeri, tuzu, sıvıyağı ve yumurtanın akını koyup karıştırın. Son olarak unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Elde ettiğiniz hamurun üzerini kapatın. Ilık bir ortamda en az bir saat bekletin. İçi için haşhaşı, dövülmüş cevizi ve yağı karıştırın. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alın. Tezgah üzerinde açılabildiği kadar açın. Kolay açabilmek için yağ sürebilirsiniz. Hamuru açarken yağ sürmek hamurun yumuşayıp yırtılmadan kolaylıkla açılmasına yardımcı olur. Açılan hamurun üzerine iç harçtan bolca sürün. Başka bir bezeyi aynı boyutta açın ve üzerine birşey sürmeden bir önceki açtığınız hamurun üzerine koyun. 2 adet hamuru birlikte rulo şeklinde yapın. Bıçak yardımıyla baş parmak boyutunda dilimler kesin. Borcam ın altını yağlayın. Elde edilen ruloları dik bir şekilde yan yana dizin. Sizde yaparken göreceksiniz ki rulolar dik haldeyken haşhaşlı gül böreği görünümünü oluşturacaktır. Bütün hamura aynı işlemi uyguladıktan sonra 20 dakika kadar dinlendirin. Dinlendikten sonra kalan yumurta sarısını fırça yardımı ile haşhaşlı gül böreğinin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar kontrollü olarak pişirin. Haşhaşlı gül böreğinin altınında kızarmış olmasına dikkat edin. Haşhaşlı gül böreğini fırından alıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. 

İrmikli Haşhaş Tatlısı

İrmikli Haşhaş Tatlısı

İrmikli haşhaş tatlısı, haşhaşla hazırlanan tatlıların kendine has bir lezzeti vardır. Bu nedenle tatlıların mutfaklardaki yeri bir başkadır. Ağızda dağılan çıtır lezzeti, görselliğiyle bu tarifi de beğeneceğinizi umuyoruz. Vereceğimiz ölçülerle hepimizin bildiği standart dikdörtgen bir borcamın içinde tatlıyı hazırlayabilirsiniz. Kabarık bir kek tercih ederseniz kare olan borcamı kullanabilirsiniz. Tatlımızın üzerine verdiğimiz muhallebi tarifinin yerine de sade krem şanti, çikolata sosu gibi farklı tercihlerde deneyebilirsiniz. Hatta irmikli haşhaş tatlısını sade bile yapabilirsiniz. Muhallebiyle birlikte kavrulmuş tel kadayıf kullanarak tatlınızı zenginleştirebilirsiniz. Gördüğünüz gibi tatlımızı çeşitli şekillerde hazırlamanız mümkün. Bir tariften çok sayıda tarif elde edebilirsiniz. Hazırlıklarımız bittiyse hemen irmikli haşhaş tatlımızın yapımına başlayalım. Hepinize kolay gelsin.

İrmikli haşhaş tatlısı için gerekli malzemeler

• 1 su bardağı irmik

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı kaymaksız süt

• 3 adet yumurta

• 1,5 su bardağı elenmiş un

• 1 paket vanilya

• 1 su bardağı mavi haşhaş

• 1 paket kabartma tozu

Muhallebi malzemeleri

• 1 yemek kaşığı un

• 3,5 su bardağı süt

• 2 yemek kaşığı nişasta

• 1 paket vanilya

• 1 adet yumurta

• 1 yemek kaşığı margarin

• 2 yemek kaşığı toz şeker

• 1 paket krem şanti

• Süsleme için toz antep fıstığı ya da hindistan cevizi

Şerbet malzemeleri

• 3 su bardağı su

• 2,5 su bardağı toz şeker

• 1/4 limonun suyu

İrmikli haşhaş tatlısı yapımı

Tatlımızın yapımında her şeyi sırayla hazırlayacağız. Bu bizlere büyük bir kolaylık sağlayacak. Önce tatlının muhallebisini hazırlayalım. Dibine yapışmayı önlemek için orta boyda bir teflon tencerenin içine sütü ve diğer muhallebi malzemelerini koyalım. Sadece krem şantiyi ilave etmiyoruz. Önce tenceredeki muhallebi malzemelerini tel çırpıcıyla güzelce çırpın.

Tatlının muhallebisi yumurta kokar diye endişeniz olursa, yumurtayı ayrı bir kasede çırparak, diğer malzemelerle karıştırabilirsiniz. Daha sonra malzemeleri koyulaşıncaya kadar ocakta orta ateşte pişirin. Muhallebi kıvamını bulup, göz göz olduğunda ateşten alın ve soğumasını bekleyin. Çünkü soğuyunca içine krem şantiyi koyarak, mikserle hepsini çırpacaksanız. Bu işlemler tamamlanınca irmikli haşhaş tatlısının muhallebisini buzdolabına koyun. Burada kısa süre dinlenmesi gerekiyor.

Sıra tatlının kekini yapmaya geldi. Bunun için karıştırma kabının içinde önce yumurtaları ve toz şekeri iyice çırpın. Daha sonra ilk olarak süt gibi sıvı malzemeleri karıştırma kabının içine koyun ve karıştırmaya devam edin. En son unu, mavi haşhaşları, vanilyayı ilave ederek ilave ederek mikserle orta devirde karıştırın. Kek hamuru da hazır hale geldi. Bunu dediğimiz gibi tercihinize göre dikdörtgen ya da kare borcamı yağlayarak içine dökün. Tepsiyi hafifçe sallayın ki içindeki hava kabarcıkları sönmesin. Bu arada fırınınızı 180 derecede açarak ısıtın. Ardından kek hamurunu içine koyarak, kızarana kadar pişmesini sağlayın.

Bu arada sizde tatlının şerbetini pişirmeye başlayabilirsiniz. Şeker ve suyu bir tencerede karıştırarak, ocakta şerbet kıvamında pişirin. Kıvamını yakaladığında içine limon suyunu ilave ederek, 1-2 taşım kaynatın. Bunlar tamamlanınca şerbeti serin bir yerde soğumaya bırakın. Fırındaki kek istediğimiz gibi pişince hemen dışarıya alın. Yaklaşık 5-6 dakika kendine gelmesini bekleyerek, üzerine hazırladığınız şerbeti soğuk olarak kepçeyle gezdirin. Kekin her tarafı iyice ıslansın. Ardından tatlıyı bir süre bekletin ki şerbeti içine çekmeye vakti olsun. Bundan sonra önceden hazırladığınız muhallebiyi tatlının üzerine yayın. Artık irmikli haşhaş tatlısının sadece süslemesi kaldı. Bunu da hindistan cevizi, antep fıstığı kullanarak yapabilirsiniz. Buzdolabından 1 saat kadar dinlendirdiğiniz tatlıyı dilimleyerek sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Haşhaşlı Lokum

Haşhaşlı Lokum

Haşhaşlı Lokum; Haşhaş Anadolu ve Egede kontrollü bir şekilde yetiştirilmektedir. Haşhaş çok lezzetli yemeklerde ilaçlarda bir çok yerde kullanılan bir ürüdür. Mutfakta haşhaştan ne yaparım diyorsanız, ister tatlı ister ekmek, isterseniz çörek hepsini yapabilirsiniz. Bende size şimdi haşhaşlı lezzetli bir tarif vereceğim. Haşhaşlı lokum tarifi umarım beğenirsiniz.

Haşhaşlı Lokum Malzemeleri; 

• 2 Su bardağı ılık süt 

• Yarım paket yaş maya veya bir çorba kaşığı kuru maya 

• 1 Su bardağı ılık su 

• 1 Su bardağı ayçiçek yağı 

• 1 Tatlı kaşığı tuz 

• Alabildiği kadar un 

Haşhaşlı Lokum İçi İçin; 

• 1 Kase Haşhaş (marketlerde ezilmiş haşhaş satılıyor)

• 1 Çay bardağından biraz eksik şeker 

• 1 Çay bardağı sıvı yağ

• 1 Kase ceviz (yoksa koymayabilirsiniz) 

Üzeri İçin; 

• 1 yumurta sarısı 

• 3 yemek kaşığı yoğurt

Haşhaşlı Lokum Yapılışı; Bir kabın içinde mayayı ve ılık suyu koyup karıştıralım ve bir beş dakika kadar bekletelim.

Daha sonra üzerine tuzunu, sütünü, sıvı yağını koyalım ve karıştıralım. Unu yavaş yavaş ilave edelim. Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoralım. Üzerini nemli bir bez örterek oda sıcaklık derecesine göre 1-1,5 saat kadar dinlendirelim.

İçi için; Bir kaba haşhaşı, yağı, şekeri koyup güzelce karıştıralım, haşhaşı çatalla iyice ezin ve sonra cevizi ekleyip tekrar karıştırın. Daha sonra dinlenmiş hamurumuzu alıp portakal büyüklüğünde parçalar kopartarak oklava veya merdane yardımı ile açıyoruz. iç harcımızı sürüyoruz, sonra ince rulo şeklinde sarıyoruz, iki ucundan tutup büküyoruz ip çevirir gibi. Sonra bir ucundan tutup kıvırıyoruz, gül böreği gibi. Altını yağladığımız yada yağlı kağıt koyduğumuz tepsiye yerleştiriyoruz. Hamur bitirene kadar bu şekilde devam ediyoruz. Bezle örtüp 10 dk kadar dinlendiriyoruz. Yumurta ve yoğurdu karıştırıp üstüne sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt üst kızaracak şekilde pişiriyoruz. Çok yumuşak ve kat kat bir lezzet artık hazır. Afiyet olsun....

Haşhaşlı Gözleme

Haşhaşlı Gözleme

Haşhaşlı gözleme: eski dönemlerde yapılan fakat günümüzde pek tercih edilmeyen bir gözleme çeşididir. Oldukça lezzetli ve besin değeri yüksektir. Kahvaltılarda veya hafif bir öğün geçirmek istediğinizde haşhaşlı gözleme tercih edebilirsiniz. Çay ve ayran eşliğinde tercih edebilirsiniz. Hafif bir öğünle geçirmek istediğiniz öğlen veya akşam yemeklerinde tüketebilirsiniz. Vücuda ağırlık vermez. Doyurucu ve besleyicidir.  Ayrıca haşhaşlı gözleme kornişon turşu ile de muhteşem bir uyum sağlamaktadır. Mutlaka denemelisiniz. Haşhaşlı gözleme içeriğinde bulunan haşhaş ile vücuda enerji sağlamaktadır. Yorgunluk ve bitkinliği alır vücuda hareketlilik kazandırır. Eskiden dışarıda ocak başlarında yapılan gözlemeleri artık evinizde kendi mutfağınızda yapıp eski günlerin özlemini giderebilirsiniz. Sizde haşhaşlı gözlemeyi nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız işte tarifi. Tüm marifetli bayanların denemelerini ailelerine ve sevdiklerine gözleme ziyafeti çektirmelerini tavsiye ederiz. Şimdiden kolay gelsin.

Haşhaşlı gözleme için gerekli malzemeler:

• 6 su bardağı un

• Yeteri kadar su

• 1 tutam tuz

Harcı için:

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 3 yemek kaşığı dövülmüş haşhaş

• 1 tutam tuz

Haşhaşlı gözleme yapılışı: Öncelikle hamur yapacağınız kabı yanınıza alın ve unu kap içerisine koyun. Un içine bir miktar tuz ilave edin ve karıştırın.

Yavaş yavaş suyu hamur içerisine ilave edin.bir taraftan da hamuru yoğurun. Hamur kulak memesi yumuşaklığına varana kadar ara ara su ekleyerek yoğurun. Hamur kıvamı ellere yapışmayacak bir şekilde olmalı ve hamuru sert yoğurmayın. Yoksa hamur açma işleminde zorlanırsınız. Hamur iyice yoğrulduktan sonra üzerine nemli bir bez sererek biraz hamuru dinlendirin. Hamur dinlenirken sizde gözlemenin iç malzemesini hazırlayın. Çekilmiş haşhaşı derin bir kase içerisine koyun ve içine sıvı yağı ilave ederek haşhaşı biraz inceltin. Böylelikle daha hafif bir tada sahip olacaktır. İçerisine birazda tuz ilave ederek iyice karıştırıp özleşmesini sağlayın. Artık gözlemenin harcı hazır. Şimdi hamuru ve hamur açma işleminde kullanacağınız malzemeleri hazırlayın.hamurdan elma büyüklüğünde parçalar koparın. Ekmek tahtası üzerine biraz un serpiştirdikten sonra hamurdan alınan elma büyüklüğünde yuvarlak hamuru ekmek tahtası üzerine koyun. Yuvarlak hamurun birazda üzerine un serpiştirin ki hamur açma sırasında oklavaya yapışmasın. Yufkayı iyice açın ve yufka içerisine haşhaşı gezdirin. Yufkayı katmer şeklinde kapatın. Tüm hamur ve iç malzeme bitene kadar aynı işleme devam edin.gözlemeler hazırlandıktan sonra teflon bir tava içerisine 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyarak gözlemeleri tek tek pişirin. Haşhaşlı gözlemeler artık hazır ve pişmiş durumda sıcak sıcak ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Mavi Haşhaş Tatlısı

Mavi Haşhaş Tatlısı

Mavi haşhaş tatlısı, çok yaygın olarak yapılan bir tatlıdır. Gerek ağızda dağılması ile gerek lezzeti ile insanların çok sevdiği bu tatlının yapılışı da oldukça hızlı ve pratiktir. Fakat mavi haşhaş tatlısı içerisinde kullanılan malzeme çeşitliliği oldukça fazladır. Bu nedenle bazı insanlar bu tatlıyı yapmak yerine farklı tatlılara yönelebilir. Fakat bu tatlının lezzeti diğer birçok tatlıya göre oldukça farklıdır. Sizlerde bu tatlıyı yaparak akşam çaylarınızı daha güzel bir hale getirebilirsiniz. Mavi haşhaş tatlısı yapılışında en çok dikkat edilmesi gereken durum tabi ki tatlının şekeridir. Çünkü kişiler bu tatlıyı yaptıktan sonra şeker miktarını ayarlayamadıkları için çok büyük lezzet kayıpları yaşamaktadır. Eğer bu tatlının şekeri fazla olursa, daha yediğiniz ilk dilimde tatlı bayacaktır. Özellikle yapacağınız tatlıyı yaşlı insanlar tüketecek ise kesinlikle şeker miktarını düşük seviyede tutmanız gerekecektir. Şimdi malzemeleri hazırlayalım ve bu mükemmel lezzeti yapabilirsiniz. 

Malzemeler

• Üç adet yumurta,

• İki çay bardağı un,

• Bir su bardağı sıvı yağ,

• Bir su bardağı toz şeker,

• Bir su bardağı kadar süt,

• Bir su bardağı kadar irmik,

• Bir paket kabartma tozu,

• Bir paket vanilya,

• Yarım su bardağı kadar haşhaş

Şerbet malzemeleri

• Bir su bardağı şeker,

• Bir buçuk su bardağı su,

• Bir paket krem şanti,

• Bir su bardağı süt

Yapılışı: Tüm bu malzemeler hazırlandıktan sonra bir kap içerisine şekeri ve yumurtaları kırarak bol bol karıştıralım.

En baştan mikserinizi kullanırsanız hem pratik olacaktır hem de işlemleriniz daha hızlı bir şekilde yürüyecektir. Daha sonra ise sıvı yağı ve sütü ekleyerek beklemeden karıştırın. Bol bol karıştırarak bu malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.

Bir diğer aşamamızda ise unu ve irmiği yavaş yavaş ekleyin. Topaklanmaması için azar azar eklemeniz sizler için çok daha iyi olacaktır. Bu malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra haşhaşı da ekleyerek karıştırma işlemine devam edin. Bu durumda artık hamur kıvamını almış olacaktır. Artık kek hamuru yapılışının sonuna geldik. Son olarak kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyerek tekrar bol bol karıştırın. Şimdi diğer  işleme geçin.

Kek hamurunu tepsiye dökmeden önce tepsinin dibini istediğiniz yağ ile yağlayarak kekin yapılışı sonrasında tepsiye yapışarak boşa gitmesini önleyin. Tepsinin dibi tamamen yağlandıktan sonra kek hamurunu tepsiye dökün. Bu sırada fırının 180 dereceye ısınmasını sağlayın fırının ısınmasını sağlayın ve keki fırına atın. Fırına attığınız keki iyice pembeleşinceye kadar pişirin. Kek piştikten sonra soğumasını sağlamalısınız. Yani şekerin kek soğukken dökülmesi gerekir. 

Son olarak Sıcak olan şerbeti soğumuş olan kek içerisine dökelim. Şekerini bir süre çektikten sonra ise krem şantiyi bir kap içerisinde hazırlayın ve mavi haşhaş tatlısı üzerine sürün. Bu şekilde haşhaş tatlısını dolapta dinlenmesi için en az 2 saat bekletin. Afiyet olsun 

Haşhaşlı Revani Tatlısı

Haşhaş Tatlısı

Haşhaş tatlısı, Haşhaş tatlılara, böreklere ve yemeklere çok yakışan bir yiyecektir. Biraz ağır bir yiyecektir ancak ağır olmasına rağmen lezzetli bir yiyecektir. Haşhaşın çeşitli türleri vardır. Ve yemeğe, böreğe ayrı bir türü, tatlıya ayrı bir tür kullanılır. Haşhaşın tatlısı benim favori lezzetlerim arasındadır. Şimdi gelelim bu güzel lezzetin tarifine. 

Haşhaş tatlısı için gerekli olan malzemeler 

• 4 yumurta 

• 9 yemek kaşığı şeker 

• 9 yemek kaşığı un 

• 9 yemek kaşığı süt

• 1 su bardağı un 

• 1 paket vanilya 

• 1 paket kabartma tozu 

Haşhaş tatlısının şerbeti için gerekli olan malzemeler 

• 3 su bardağı şeker 

• 4,5 su bardağı su 

Üzeri için gerekli olan malzemeler 

• 4 su bardağı süt 

• 3 yemek kaşığı un 

• 1 su bardağı şeker 

• 1 paket vanilya 

• 1 paket toz krem şanti

Haşhaş tatlısı için ilk olarak şerbeti yapacağız. Çünkü bu tatlının şerbeti soğuk pastası sıcak olacak. Şerbet için gerekli olan malzemeleri bir sos tavasına koyuyoruz. Kaynamaya başlayana kadar ara ara karıştırın. Kaynadıktan sonra 1 veya 2 damla limon sıktıntan sonra şerbeti 2 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın. 

Şerbeti yaptıktan sonra sosu yapalım.

Sos için sütü, unu ve şekeri yine bir sos tavasına koyun. Ocağın altını açmadan önce bu üç malzemeyi iyice çırpın. Un iyice eridikten sonra ocağın altını açın ve kaynamaya başlayıncaya kadar sürekli karıştırın. Karıştırmazsanız eğer un tekrar topaklanmaya başlayacaktır. Kaynamaya başladıktan sonra bir veya iki dakika kaynatın ve ocağın altını kapatın. Kapattıktan sonra vanilyayı ekleyin ve biraz soğumasını bekleyin. Biraz soğuduktan sonra toz krem şantiyi ekleyin ve mikser ile 3 veya 4 dakika kadar çırpın ve buzdolabına soğuması için bırakın. 

Şimdi gelelim  pastamızı yapmaya. İlk olarak şekeri ve yumurtayı mikser ile iyice çırpın. Daha sonra sütü ve haşhaşı ilave edin. Ve bu defa bir kaşık ile karıştırın. Çünkü şeker ve yumurtadan sonra mikser ile çırpmaya devam ederseniz kekimiz kabarmayacaktır. En son olarak unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin ve iyice karıştırın. Kekin harcı hazır. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin.

Kek fırından çıktıktan 1 veya 2 dakika sonra şerbeti dökün. Şerbeti döktükten sonra kekin soğumasını bekleyin. Kek soğuduktan sonra  kremayıda kekin üzerine sürün ve 1 saat kadar buzdolabında soğuduktan sonra yiyebilirsiniz. 

Afiyet olsun. 

Haşhaş Böreği

Haşhaş Böregi

Haşhaş böreği, hem lezzeti ile damaklarda eşsiz bir tat bırakırken hemde görünümü ile enfes bir görünüş için durduğundan menünüze lezzet katacak lezzetli bir börek çeşididir. Haşhaş hem lezzet açısından oldukça güzel ve lezzetli iken diğer bir özelliği ile de sağlık açısından oldukça faydalı bir besin ögesi olmasıdır. Haşhaş böreği de bu sebepten dolayı hem lezzeti ile oldukça eşsiz bir tat olması, hem içerdiği haşhaş besinin faydalı olması dolayısıyla oldukça sağlıklı bir börek çeşidi olması ile hem de evde herkesin kolaylıkla yapabileceği enfes lezzette ve yapımı ile kolay ve pratik olan bir börek çeşidi olma özelliğinden oldukça avantajlı bir börek çeşididir. Diğer börek çeşidinin yanı sıra içerdiği malzemeler ile farklı bir lezzet hemde yapımı ile elde edilen farklı bir görünüm ile oldukça farklı bir börek çeşidi olduğundan herkes severek yiyebilir ve menüde rahatlık ile bulundurabilirsiniz. İşte bu şekilde oldukça lezzetli, besleyici ve doyurucu olan ayrıca içerdiği malzemeler ile sağlık açısından oldukça faydalı ve önemli olan evde kolaylıkla yapabileceğiniz haşhaş böreğinin tarifini beraber inceleyelim;

Haşhaş böreği için gerekli malzemeler

• 1 tatlı kaşığı yaş maya

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

• 1 tatlı taşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker

• 4 su bardağı un

• Aldığı kadar ılık su

• 2 adet yumurta sarısı

Haşhaş böreğinin içi için malzemeler

• 1 buçuk su bardağı çekilmiş ceviz

• 2 su bardağı sıvı yağ

• 250 gram çekilmiş haşhaş

Haşhaş böreğinin yapılışı; öncelikle geniş bir kabın içerisine yaş mayayı ve ılık suyu koyarak mayayı su yardımı ile iyice eritin. Yaş maya iyice eridikten sonra ardından kabın içerisine tuz ve şekeri de ekleyerek iyice karıştırın. Ardından bu karışımın içerisine unu ilave ederek biraz karıştırın. Un maya ile bütünleştikten sonra yavaş yavaş unun içerisine ılık su ekleyerek yoğurmaya başlayın. Elde etmek istediğimiz hamur kulak memesi kıvamında olacağı için eklemiş olduğunuz ılık suyu ona göre ayarlayın ve suyu ekleme işlemi bittikten sonra hamuru tüm malzemeler birleşinceye kadar iyice yoğurun.

. Ardından hamuru dinlendirmek için üzerine nemli bir bez örterek bir köşeye bırakın ve yaklaşık olarak yarım saat kırk beş dakika arası kadar dinlenmeye bırakın. Hamurunuz dinlenme süresini beklerken diğer taraftan böreğin iç malzemesi olan karışımı hazırlamaya başlayın. 

Böreğin iç malzemesi için öncelikle bir kabın içerisine çekilmiş ceviz, çekilmiş haşhaş ve sıvı yağ eklenerek iyice karıştırılır ve böreğin iç malzemesi olan karışım kullanıma hazır hale getirilir. Ardından dinlenmeye bırakmış olduğunuz hamurun dinlenme süresi bitti ise ve iyice mayalanmış ise elde etmiş olduğunuz hamuru on eşit parçaya bölerek açmaya hazır hale getirin. Kesmiş olduğumuz hamurları yuvarlak halde teker teker açalım. Yuvarlak halde açmış olduğumuz hamurların içerisine hazırlamış olduğunuz haşhaşlı karışımdan sürün. Açmış olduğunuz tüm hamurları aynı işlem halinde hazırlamış olduğunuz haşhaşlı karışımdan sürün. Tüm hamurlar haşhaşlı karışımı sürdükten sonra hamurları üst üste gelecek şekilde aynı hiza yönünde koyun. Üst üste olan hamurları kare halinde kesin ve daha sonra kesmiş olduğunuz hamurları iki parmak kalınlığında şerit halinde kesin. Kesmiş olduğunuz şeritlerin her iki kısmını ters taraflara doğru bükerek daha önceden yağlamış olduğunuz fırın tepsisinin içerisine dizin. Tüm hamurların üzerine yumurta sarısını iyice çırparak her tarafına eşit bir halde sürün. 

Tüm hamurlar hazır hale geldiği zaman daha önceden ısıtmış olduğunuz 200 derecelik fırında yaklaşık olarak yirmi yada otuz dakika kadar pişirin. Böreğin pişme süresi bittikten sonra ve iyice kızardıktan sonra fırından çıkararak tepsinin üzerini temiz bir bez yada sofra bezi ile örterek soğumaya bırakın. Bekleme süresi bittikten sonra haşhaş böreği artık servis edilmeye hazır hale gelmiş demektir. Afiyet olsun...

Şerbetli Haşhaş Tatlısı Tarifi

Şerbetli Haşhaş Tatlısı

Şerbetli haşhaş tatlısı, değişik ve şerbetli bir tatlı tarifi arıyorsanız, şerbetli haşhaş tatlısını deneyebilirsiniz. Özel günlerinizde, arkadaş toplantılarınızda ya da akşam çaylarınızın yanında tercih edebileceğiniz bir tatlı tarif, küçük büyük herkes tarafından büyük beğeni kazanacak. Özellikle çocukların bayılarak yiyeceği şerbeti haşhaş tatlısı nasıl yapıyor, hangi malzemeler kullanılarak hazırlanıyor hep birlikte göz atalım.

Şerbetli haşhaş tatlısı için gerekli malzemeler

• 3 tane yumurta

• 1 su bardağı süt

• 1 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı Ayçiçek yağı

• 1 su bardağı haşhaş tohumu (ezilmemiş)

• 1,5 su bardağı un

• 1 su bardağı irmik

• 1 tane vanilya

• 1 tane kabartma tozu

Şerbeti için

• 2 su bardağı su

• 2 su bardağı toz şeker

• Birkaç damla limon suyu

Üzeri için

• 1 paket krem şanti

• 1 su bardağına yakın  süt

• Fındık, ceviz ya da fıstık

Şerbetli haşhaş tatlısı yapılışı

Şerbetli haşhaş tatlısına şerbet hazırlanarak başlanır. Uygun bir tencerenin içine toz şeker ve su eklenerek ocağa alınır. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynatıldıktan sonra limon suyu eklenir ve bir taşım daha kaynatılarak ocaktan alınıp, soğumaya bırakılır. Tatlının hamuru için karıştırma kabına yumurtalar kırılarak üzerine toz şeker eklenir. Toz şeker ve yumurtalar mikser yardımı ile köpürene kadar çırpılır

Ardından Ayçiçek yağı, süt, haşhaş eklenerek çırpmaya devam edilir. Sıvı malzemeler çırpıldıktan sonra üzerine irmik, un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilip tahta kaşık yardımıyla homojen bir şekilde karıştırılır. Akışkan ve pürüzsüz bir kıvam alan hamur yağlanmış fırın tepsisine dökülür. Fırın kabının çok küçük olmamasına dikkat edilmelidir. Aksi halde tatlı çok kalın olur ve kalın tatlılar pek beğenilmez. Ayrıyeten üzerine eklenecek malzemeler de olduğu için çok kalın olmamasına özen gösterilmelidir. Fırın önceden 180 derecede ısıtılarak hamur fırına verilir. İlk 10-15 dakika fırının kapağı açılmadan hamurun pişmesi beklenir. Piştiğinden emin olduktan sonra kürdan testi yapılarak tatlının hamuru fırından alınarak soğumaya bırakılır.

Tatlının hamuru ve şerbeti soğuk olmalıdır. Hamur ve şerbet yeterince soğuduktan sonra bir kepçe yardımı ile şerbet hamurun üzerine eşit şekilde dökülür. Şerbet birden dökülmemelidir. Yavaş yavaş kekin her tarafını kapatacak şekilde dökülmelidir.

Ufak çukur bir kabın içine krem şanti dökülerek üzerine süt ilave edilir. Mikser yardımıyla krem şanti koyulaşıncaya kadar çırpılır. Hazırlanan krem şanti 5-10 dakika dinlendikten sonra şerbetlenen kekin üzerine bir spatula yardımıyla dökülerek güzelce yayılır. Şerbetli haşhaş tatlısı bu şekilde buzdolabına alınarak 1-2 saat dinlendirilir. Servis yapılacağı zaman dilimlere kesilerek, üzeri fındık, fıstık ya da çekilmiş cevizle süslenerek servise sunulur. Afiyet olsun.

Haşhaşlı Bükme Tarifi

Malzemeler

Hamuru için:

• 3 su bardağı

  un

• 1 su bardağı

  ılık su

• 1 yemek kaşığı

  üzüm sirkesi

• 1 çay kaşığı

  tuz

Hamur katlarına sürmek için:

• 3 yemek kaşığı

  haşhaşçıoğlu haşhaş ezmesi

• 1 çay bardağı

  sıvı yağ

Mercimekli iç harç için:

• 1 su bardağı

  haşlanmış yeşil mercimek

• 1/4 demet

  doğranmış maydanoz

• 1/4 çay kaşığı

  tuz

• 1/4 çay kaşığı

  karabiber

• 1/2 tatlı kaşığı

  pul biber

Püf Noktası

Hazırladığınız haşhaşlı ve sıvı yağlı karışım yeterli olmadığı takdirde hazırladığınız bükmelerin üzerine sürmek adına yeniden hazırlayın.

Pişirme Önerisi

Pişirme süre ve ısısı fırın tipine göre değişiklik gösterebilir.

Nasıl Yapılır?

1. Elenmiş unu derin bir karıştırma kabına alın. Orta kısmını parmak uçlarınızla havuz şeklinde açıp ılık su, üzüm sirkesi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi orta kısımlardan kenarlara doğru karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerine hafif nemli bir bez örtüp oda sıcaklığında, 30 dakika kadar dinlendirin.

2. Kullanacağınız haşhaşı bir havanda dövüp kalın tabanlı bir tavada, kısık ateşte ısıtın. Sonrasında ocaktan alıp soğuttuktan sonra sıvı yağla karıştırın.

3. Oda sıcaklığında dinlenen hamuru, ortadan ikiye kesip merdane ya da oklava yardımıyla yufkadan daha kalın olacak şekilde açın. Açtığınız ilk hamurun üzerine yağlı haşhaş karışımını sürüp dört kenarından zarf şeklinde katlayın.

4. Diğer hamuru da aynı şekilde açıp kalan haşhaşlı karışımı üzerine sürdükten sonra zarf şeklinde katladığınız ilk hamuru da orta kısmına alıp yine zarf şeklinde kapatın.

5. Hazırladığınız hamuru öncelikle altı eşit parçaya bölün. Sonrasında her bir hamur parçasını da iki eşit parçaya bölüp on iki adet hamur bezesi elde edin.

6. İç harcı için; haşlanmış yeşil mercimek, doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve pul biberi ayrı bir kasede karıştırın.

7. İnce ince açtığınız haşhaşlı hamur bezelerinin her birine hazırladığınız mercimekli iç harçtan yerleştirip rulo şeklinde sarın.

8. Mercimekli bükme rulolarını hafif aralıklarla fırın tepsisine dizip üzerlerini yağlayın. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında, üzerleri kızarıp renk alana kadar pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis edin.