Haşhaş Ezmesi, Haşhaş ezmesi deyince akıllara Afyon yöresi geliyor ve haşhaşlı lezzetler de hep Afyon yöresine ait sanki. O zaman Afyon’lular ağızlarının lezzetini biliyorlar diyelim. Haşhaş nispeten killi fakat su tutmayan topraklarda iyi yetişir. Yüzyıllardan beri ekilmekte olan bir kültür bitkisidir. Haşhaş bitkisinin kafa denilen kısmının içinde siyah minik bitki tohumları olur. Bu bitki tohumlarını dışındaki sert kısmı kırılarak o içindeki şeylere ulaşılır. Sonra avuca dökülüp, bir güzel yenir. Ezilirse haşhaş ezmesi olur. Bu ezme simsiyah ve yağlı olur. Üstüne reçel sürülerek yenirse pek bir leziz olur. Ayrıca haşhaş ezmesinin içine pekmez ya da toz şeker-sıvıyağ eklenip karıştırılır. Tıpkı pekmez-tahin ikilisinde olduğu gibi. Daha sonra bu karışım ekmekle birlikte sabah kahvaltılarında afiyetle yenir. Çocuklar için de faydalı olacaktır. Afyonkarahisar’da üretilen haşhaşlardan elde edilen sarı haşhaş tohumları (taneleri) kavrulup sürtülmesiyle haşhaş ezmesi oluşur. %100 Haşhaş içerir. Katkı ve koruyucu madde içermez. Haşhaş ezmesinin sürtme sırasında çıkan haşhaş yağı alınmaz. Çünkü kendi yağı ile haşhaş ezmesi olur.
Haşhaşla ne yapılmaz ki. Haşhaş ezmesi nerelerde kullanılır?; Haşhaş ezmesini sıvıyağla birlikte açarak akıcı kıvamda açmak gerekiyor. Sıvıyağ ve eritilmiş tereyağı ile de açılabilir. Haşhaşlı çörek, haşhaşlı dolama, haşhaşlı kömbe, haşhaşlı burma börek adına Anadolu’muzun değişik yerlerinde, değişik isimler verilen, bu güzel tadı sizlere anlatmaya ve buluşturmaya gayret edeceğiz. .
Nasıl muhafaza edilir?; Serin ve güneş ışınlarından uzak yerlerde ağzı kapalı olarak 1 yıl muhafaza sağlanabiliyor. Derin dondurucuda 2 yıl kalabiliyor.
Haşhaş ezmesi nerede satılır?; Daha önceleri haşhaş ezmesini bulmak oldukça zordu. Şimdilerde bazı büyük marketlerde ve özellikle aktarlarda, baharatçılarda satılıyor. Paket ya da kutular içinde bulunuyor, piyasada bulunan bu ürünlerde bazı firmalar katkı maddesi kullanmaktadır. Firmamız hiç bir katkı maddesi kullanmadan ürünlerimizi doğal yöntemlerle( Taş Değirmeni) ile ezerek üretmektedir.
Haşhaş ezmesinin faydaları; Başta diş ağrıları olmak üzere vücuttaki ağrı ve sancıları kesmek için harici olarak kullanılır. Henüz olgunlaşmadan toplanır, içindeki tohumlar çıkarılır ve hafif sıcaklıkta kurutulur. Daha sonra kurutulmuş haşhaş başları suyla kaynatılarak ilaç haline getirilir. Bu ilacın hafif ağrı kesici ve uyutucu etkisini gösterir. Bu sebeple gargara olarak diş ağrılarına, içilerek vücudun çeşitli yerlerindeki ağrılara ve küçük çocuklara uyutucu olarak kullanılmaktadır. Diğer faydaları ise; Haşhaş yağı, mesane iltihabında, raşitizmde, sıraca hastalığında faydalıdır. Haşhaş tohumları kalp hastalarına iyi gelir. Hekimlikte, ağrı ve sancıları dindirici ve ishal kesici olarak kullanılır. Tohumu da çeşitli yiyeceklere ekilir.